Tang er en meget anvendelig råvare, der kan anvendes såvel
frisk som tørret. Frisk tang kan anvendes i supper, salater og i kød- og
fiskeretter.
Tørret tang. Engelsk: Seaweed. Latin: Porphyra umbilicalis
Sæson: Dansk: -. Import: hele året
Holdbarhed: Tang fås som regel tørret. Se holdbarhed på
pakken.
Hos nogle fiskehandler er det muligt at bestille frisk tang
hjem. Denne er, efter høst, blevet saltet, så den kan holde sig ca. 3 uger i
køleskabet.
Anvendelse: Anvendes primært i fiskeretter, men kan bruges
sammen med ris og grønsager.
Frysning: Tørret tang kan ikke fryses. Tilberedt tang i fx
fisketerrin kan godt fryses.
Porphyra umbilicalis er en spiselig rødalge og er en af de
alger, som benævnes Nori på japansk.
Algerne forarbejdes til papirlignende ark,
der især bruges i det japanske køkken.
Noritang fås i tynde ark og er den art, der anvendes til
sushi. Der findes andre slags tang, bl.a. wakame som anvendes i misosuppe,
eller spirulina som fås i pulverform og kan tilsættes til juicer og smoothies.
Opskrifter med Tang
Tilbage til Råvarer.