Logo

Tærte- og pizzadej

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tærte- og pizzadej 

 
En tærte- eller pizzadej kan blive til mange forskellige retter. Du kan bage dem i portionsforme eller i fad til fire personer, eller i kæmpestørrelse i ovnens bradepande. Tærter regnedes tidligere for dessert, men bruges nu om dage både til frokost, middag, natmad eller på en buffet med fyld af fisk, kød eller grønsager.

 
Tærtedej
En mørdej hakker du hurtigt sammen af fedtstof, mel og vand.
Melet kan være en blanding af 2/3 hvedemel og 1/3 grovere mel som fx rug- eller grahamsmel.
Brug helst fast fedtstof som smør eller margarine. Flydende margarine kan godt bruges.
Husk da, at 1 dl flydende margarine svarer til 100 g fast.

 
En mørdej skal ikke hæve, men hvile koldt ca 30 min. Melet suger væden til sig og dejen bliver kold. Desuden bliver den lettere at rulle ud.
Det er vigtigt at arbejde hurtigt for at få en god mørdej, hvad enten du arbejder med håndkraft eller med foodprocessoren. En dej, der æltes for længe, bliver sej i konsistensen og krymper under bagningen.

 
Tryk dejen ud til en tynd plade. Pak den i plastfolie og lad den hvile i køleskabet. Rul dejen ud på et melet bord eller tryk den ud i formen. Tryk den godt til mod kanterne. Prik bunden for at undgå blærer. Forbag den, hvis fyldet er meget fugtigt, fx æggestand. Så holder den sig sprød.

 
Hvis tærten skal fyldes med saftig frugt, fx jordbær eller rabarber, kan du blande frugten med et par spsk kartoffelmel. Melet jævner frugtsaften.

 
Pizzadej
Ingredienserne til en pizzadej er gær, vand, olie, salt og hvedemel.
Dejen skal hæve langsomt for at blive vellykket. Det er også vigtigt at ælte dejen grundigt for at få en sprød bund.

 
Både tærte- og pizzadej kan laves med glutenfri mel. Følg pakke anvisninger.

 
Grunddej - tærte
#
3 dl hvedemel
125-150 g koldt smør eller margarine
3-4 spsk vand
*
1. Kom melet i foodprocessoren eller læg det i en bunke på bordet.

 
2. Skær fedtstoffet i tern og læg det på. Findel det i melet.
Tilsæt til sidst vandet. Du kan erstatte 75-100 g af fedtstoffet med 100 g kvark.
Eller erstat 50-75 g fedtstof med 2 dl reven ost.

 
3. Ælt dejen hurtigt sammen.

 
4. Lad dejen hvile i køleskab.

 
5. Beklæd en 25-30 cm tærteform med dejen.

 
6. Forbag tærtebunden i en 200 °C varm ovn. Kom fyldet i og bag den færdig ved 225 °C.


Tærte- og pizzadej 

Tærte - 1. Med foodprocessoren hakker du hurtigt en mørdej sammen.
Stop når dejen har samlet sig til en kugle.
Rul den ud til en plade, der er ca 5 cm større end formen.


Tærte- og pizzadej 

2. Rul dejen op om kagerullen og læg den over en smurt form.
Tryk dejen fast mod bunden og siderne, så der ikke dannes lufthuller.
Skær overflødig dej af


Tærte- og pizzadej 

3. Prik bunden med en gaffel, så der ikke danner sig blærer under bagningen.
En foliekant trykket fast om kanten holder den på plads.


Tærte- og pizzadej 

4. Overflødig dej kan gemmes, skæres i strimler, og lægges dekorativt på.
Eller rul den ud til et låg. Du kan også skære fine mønstre i dejen.

 
Grunddej - pizza
#
25 g gær
2½ dl vand
1 spsk olie
½ tsk salt
ca 6½ dl hvedemel med højt gluten indhold
*
1. Smuldr gæren ud i skålen.
Lun vandet til det er finger varmt (37 °C).
Hæld det over gæren og rør til den er opløst.

 
2. Tilsæt saltet og melet lidt ad gangen.
Ælt dejen kraftigt i maskinen eller ved håndkraft.

 
3. Ælt dejen godt igennem på et melet bord.

 
4. Læg dejen tilbage i skålen, lad den hæve under et klæde ca 1 time.

 
5. Rul dejen ud. (portionen rækker til 4-6 portionspizzaer).
Kom fyldet på og bag pizzaen i en 225 °C varm ovn.


Tærte- og pizzadej 

Pizza - 1. En pizzadej skal æltes grundigt på et melet bord.
Træk dejen godt ud.
Læg den tilbage i skålen og lad den hæve ca 1 time.


Tærte- og pizzadej 

2. Del dejen og rul stykkerne ud.
Tryk en tykkere kant op hele vejen rundt, så fyldet holdes på plads.

 

Se alle de bedste opskrifter med Tærte og alle de bedste opskrifter med Pizza

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (8 stemmer)
Siden er blevet set 6.968 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her