Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: ca 30 min. Stegetid i alt: ca 1¾ time. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser til
Svineskank, ovnstegt
2 svineforskanke (a ¾-1 kg)
Til kogning:
1 porre
1 gulerod
1 løg
½ spsk salt pr. l kogevand
Suppevisk:
porretop
½ bdt persille
1 kvist timian
1 laurbærblad
Til stegning:
2½ dl suppe fra skankene
groft salt og peber
Jævning:
1 spsk hvedemel
*
Sådan laves Svineskank, ovnstegt
1. Bed slagteren om at ridse sværen på skankene.
2. Rens grønsagerne og del dem et par gange.
3. Kom svineskankene i kogende, letsaltet vand sammen med grønsagerne
og suppevisken.
Lad dem koge ca 30 min. for svag varme under låg.
4. Sæt ovnen på 250 °C.
5. Tag skankene op og tør dem. Si suppen og sæt den til side.
6. Gnid skankene med groft salt og peber og læg dem på risten
over bradepanden.
Brun skankene i ovnen 7-8 min. på hver side.
Dæmp varmen til 175 °C og hæld 2½ dl suppe i bradepanden, så
snart varmen er dalet, ellers fordamper væden.
Lad skankene stege færdige, ca 45 min. på hver side.
Dryp flittigt med stegeskyen og indimellem med koldt vand, ellers
kan det være svært at få sværen sprød.
7. Tag skankene ud af ovnen og læg dem på et spækkebræt.
Dæk dem løst med alufolie; hvis de dækkes helt, bliver sværen
blød.
8. Kog bradepanden af med skankesuppen lad den stå kort og skum
fedtet af, der samler sig øverst.
Si skyen ned i en gryde. Bring skyen i kog.
Rør melet glat med lidt koldt vand og rør jævningen i den kogende
sky.
Lad saucen koge nogle min. ved svag varme og smag til med salt
og peber.
Anretning:
Skær kødet fra benene, det skal være så mørt, at det næsten falder
af.
Læg kødstykkerne, i så pæne stykker som muligt, på et varmt fad.
Server saucen til.
Tips: Pillekartofler, Kartoffelklöse
eller Kartoffelmos passer
til.
Endvidere Hvidkålssalat,
tysk eller Hvidkålssalat
med ærter.
Surkål
er også almindeligt tilbehør. Eller en grøn salat.
Kød af ½ skank vil i reglen være passende till person.
Se alle de bedste opskrifter med Svineskank
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------