Super lækker svinekam med krydderurter, skysauce, smørstegte
kartofler og en lækker rødkålssalat med pastinakker og appelsin. Kogebog.dk er
det bedste sted med tusindvis af gode opskrifter og vejledning til at lave
dejlig mad.
Passer til 4 pers.
# Ingredienser
1 svinekam (ca. 1½ kg.) med ridset svær
friske timiankviste
friske rosmarinkviste
5 fed hvidløg, knust og finthakket
1 stor håndfuld friske basilikumblade, skåret i strimler
groft salt, friskkværnet peber
Desuden:
1 løg, grofthakket
1 gulerod, groftskåret
lidt flydende bouillon
et par timiankviste
Rødkålssalat med pastinakker og appelsin:
400 g rødkål, fintsnittet
4 persillerødder, skåret i mundrette bidder
1 rødløg, skåret i smalle både
1 appelsin, skåret i mundrette stykker
50 g mandler, smuttet og ristet på en tør pande
4 skiver daggammelt brød, skåret i små tern
god olie
Dressing.
2 spsk æbleeddike
2 tsk dijonsennep
2 tsk flydende honning
2 spsk olie
salt og friskkværnet peber
* Tilberedning
Svinekam med krydderurter:
Skær sværen af stegen, sørg for, at det meste af fedtlaget bliver siddende på
sværen.
Læg sværen til side.
Rids stegen let i overfladen med en skarp kniv og gnid den
med hvidløg, krydr med groft salt og friskkværnet peber.
Fordel de friske krydderurter på stegen.
Tjek at sværen er ridset godt igennem, læg det ovenpå stegen
igen og bind det fast med madsnor. Gnid groft salt på sværen, sørg for at det
kommer godt ned mellem rillerne, så sværen bliver sprødt. Krydr også med
friskkværnet peber og læg så i en bradepande.
Hæld lidt vand ved og kom løg, gulerødder, et par
timiankviste og flydende bouillon ved.
Sæt i en 200 °C varm ovn i ca 1½ time eller til stegen er
gennemstegt.
Lad den hvile lidt, inden madsnoren fjernes og stegen skæres
i skiver.
Rødkålssalat med pastinakker og appelsin:
Bland pastinakker med rødløg, dryp med lidt olie,
krydr med salt og friskkværnet peber.
Sæt i en 200 °C varm ovn i ca 30-45 min, til de er gyldne og
gennembagte.
Lad det køle af, til det kun er lunt.
Vend brødtern med lidt olie og steg på panden, til de bliver
gyldne og sprøde, lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Rist de smuttede mandler på en tør pande, til de bliver
gyldne, hak dem groft.
Skær skrællen af appelsinen, sørg for at få alt det hvide
med.
Skær derefter i mundrette bidder.
Bland rødkål med de lune pastinakker og rødløg og appelsin.
Pisk dressingen sammen og smag den til, hæld den over og
vend det hele godt rundt.
Lad det stå og trække i ½ times tid.
Vend de hakkede mandler i og dryp med brødcroutonerne.
Server.
Se alle de bedste opskrifter med Flæskesteg
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------