En kagelinse er en sprød tørkage med creme. Den har været kendt herhjemme i mere end 100 år og været fast deltager på finere kaffeborde. Her får du Kogebog.dk's gode, velafprøvede opskrift.
Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 40 min. Skal hvile: 1 time.
Bagetid: ca 15 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.
# Ingredienser
til Linser, bager
Linsedej:
150 g smør
250 g hvedemel (godt 4 dl)
50 g flormelis (1 dl)
2 æggeblommer
Creme:
½ stang vanilje
2,5 dl mælk
2 æg
2 spsk sukker
1 spsk maizenamel
20 linseforme
*
Sådan laves Linser, bager
Linsedej:
1. Smuldr det kolde smør i melet, til det har konsistens som
reven ost.
Tilsæt sukker og saml dejen med æggeblommerne.
Stil dejen tildækket i køleskab, ca 1 time.
Creme:
2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ned i mælken, læg
også bælgen i og bring mælken i kog.
3. Rør æg, sukker og maizenamel sammen i en skål.
Tag gryden fra varmen, lad mælken gå af kog og pisk
æggeblandingen i.
Sæt atter gryden over varmen og pisk, indtil cremen begynder
at tykne.
Tag den straks fra varmen, den må ikke koge, så skiller den.
Tag vaniljebælgen op og lad cremen køle af, hurtigst i
vandbad.
Rør af og til, så den ikke trækker skind.
Sæt ovnen på 200 °C.
Linser:
4. Rul 2/3 af dejen ud på et meldrysset bord.
Sæt linseformene, en ad gangen, ind under dejen og lad den
falde lidt ned i formen.
Tryk dejen af med kagerullen.
Læg 1 tsk creme i hver linse.
5. Rul resten af dejen ud og udstik runde dejskiver med et
glas med samme diameter som linseformene.
Læg dejskiverne over linserne og tryk dej kanterne sammen,
så linserne ikke åbner sig under bagningen.
6. Bag linserne på midterste rille ca 15 min, til de er lyst
gyldne.
Lad dem køle lidt af, før de forsigtigt tages ud af formene
og lægges til afkøling på en bagerist.
Tips: Linserne kan bages af mørdej, se Citronmarengstærte,
her giver portionen ca 14 linser.
½-1 tsk vaniljesukker kan erstatte vaniljestangen.
Det skal røres i den afsvalede creme.
Kokoslinser:
Beklæd ca 30 linseforme med dejen.
Rør 100 g smør, 75 g sukker, 2 æg og 125 g kokosmel sammen
og fordel det i linserne.
Bag dem 15 min. ved 200 °C.
Æblelinser:
Kom 1 spsk fast æblemos i hver linse i stedet for kagecreme.
Nøddelinser:
Beklæd ca 30 linseforme med dejen.
Rør 75 g finthakkede nøddekerner, 75 g smør, 50 g sukker og
1 dl fløde sammen.
Fordel nøddefyldet i linserne og bag dem ca 15 min. ved 200
°C.
Store linser:
Beklæd 2 tærteforme (diameter 18-20 cm) med dej og fordel
fyldet ovenpå.
Udstik dej skiver på størrelse med formene som låg og bag
kagerne ca 20 min. ved 200 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Sådan laves kagelinser
Linsedej:
1. Smuldr det kolde smør i melet.
Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommerne.
Stil dejen tildækket i køleskab, ca 1 time.
Creme:
2. Lad cremen køle af, hurtigst i vandbad.
Rør af og til, så den ikke trækker skind.
Linser:
3. Sæt ovnen på 200 °C.
Rul 2/3 af dejen ud på et meldrysset bord.
Sæt linseformene, en ad gangen, ind under dejen og lad den falde lidt ned i formen.
4. Tryk dejen af med kagerullen.
Læg 1 tsk
creme i hver linse.
5. Rul resten af dejen ud.
Udstik
runde dejskiver med et glas med samme diameter som linseformene.
6. Læg dej skiverne over linserne og tryk dej kanterne
sammen, så linserne ikke åbner sig under bagningen.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------