Svinehjerter, helstegte

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Stegetid: ca 50 min. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
4 personer.

# Ingredienser til Svinehjerter, helstegte
3-4 svinehjerter (ca 750 g i alt)
25 g smør
salt og peber
1 lille pastinak
100 g selleri
2 dl grønsagsbouillon
evt. 3 enebær
2-3 gulerødder
1½ dl fløde
1 bdt persille
Kødnåle eller ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Svinehjerter, helstegte
1. Skær hjerterne op og fjern årestammerne.
Skyl hjerterne fri for størknet blod, tør dem og krydr med salt og peber.
Luk med kødnåle eller ombind med bomuldsgarn, så de genvinder faconen.

2. Skræl urterne og skær dem i terninger.
Gulerødderne kan skæres i strimler med en kartoffelskræller.
Knus eventuelle enebær.

3. Varm smørret i en tykbundet gryde og brun hjerterne på alle sider.
Kom urteterningerne i og lad dem svitse med få min.
Tilsæt bouillon og enebær og dæmp varmen.
Steg hjerterne under låg 50 min, vend dem en gang.

4. Tag hjerterne op og hold dem varme tildækket.
Rør fløden i gryden og lad saucen koge nogle min.
Skyl persillen og hak den groft og rør den i.

5. Fjern kødnåle eller bomuldsgarn fra hjerterne og skær dem i skiver.
Hæld urtesaucen i et halvdybt fad og læg hjerterne ovenpå.
Server straks med Kartoffelmos eller Pasta, hjemmelavet til.

Tips: Retten kan tilsættes 4 kartofler, det gør den mere fyldig, men rodfrugterne jævner også retten.
En krydderurtebuket af timian og løvstikke kan erstatte enebærrene, den tages op, inden fløden tilsættes.
Andre urter kan bruges. Lad sæsonen bestemme.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Svinehjerter

Se alle de bedste opskrifter med Svinekød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.