Svinebov i ovn

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 15 min. Stegetid: ca 2 timer. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
4 personer.

# Ingredienser til Svinebov i ovn
1½ kg svinebov med ben, men uden svær
10-12 skalotteløg eller 3-4 almindelige løg
2-3 kviste frisk timian
2 dl vand (evt. halvt hvidvin)
salt og peber
30 g smør til bruning

Sauce:
4 dl stegesky og vand/vin
1½ spsk hvedemel
salt og peber
Lille bradepande
*
Sådan laves Svinebov i ovn
1. Sæt ovnen på 170 °C.
Gnid bovstykket med timianblade, salt og peber. Pil løgene.
Smelt smørret på en pande eller i en stegegryde og brun kødstykket på alle sider.
Brun derefter løgene.

2. Kog panden/gryden af med vand/hvidvin.
Læg kød og løg i en lille bradepande, hæld pandeafkoget ved.
Læg låg på eller alufolie over og sæt bovstegen på ovnens nederste rille.

3. Steg kødet ca 2 timer, og føl med en kniv ved benet.
Når kødet løsner let, er stegen mør.
Ellers må den stege lidt længere.
Tag boven op af bradepanden og lad den hvile 10 min. tildækket på et varmt fad.

Sauce:
4. Hæld stegeskyen i en gryde, evt gennem en sigte.
Lad skyen stå lidt og skum den for evt fedt.
Suppler med vand/vin, der skal være ca 4 dl i alt.

5. Kog skyen igennem.
Rør melet glat med lidt koldt vand og pisk det i den koghede sky.
Lad saucen koge 3-4 min, smag til med salt og peber.

6. Skær kødet fra benet i så reelle stykker som muligt, skær det i skiver og server det med saucen til, evt delvis over.

Spis små persillevendte kartofler, Kartoffelmos eller Pasta, hjemmelavet til.

Tips: Boven kan også brunes med urter eller abrikoser i en gryde, der tåler ovnvarme (tænk på ørerne) og mørne i ovnen i en gryde under låg.
Stegetiden er en anelse kortere her.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Svinebov

Se alle de bedste opskrifter med Svinekød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.