Den klassiske danske sursøde syltelage kan bruges til små
sylteagurker. Syltning er en let måde at konservere forskellige fødevarer på,
men det smager også godt
# Ingredienser
2,5 kg små sylteagurker
250 g salt
8 dildskærme
1 l vineddike
250 g melis
1 brev syltekrydderier til agurker
* Tilberedning
Agurkerne vaskes grundigt og lægges i en stentøjskrukke.
Saltet opløses i 2 l vand, som hældes over agurkerne.
Lad dem trække natten over.
Saltvandet hældes fra, agurkerne skylles og kommes derefter
tilbage i krukken.
Dildskærmene skylles forsigtigt, lægges i en skål og
overhældes med vineddiken.
Lad dem trække i 2 timer.
Dildskærmene tages op og lægges ned til agurkerne.
Eddiken tilsættes 3/4 l vand, sukkeret samt krydderierne og
bringes i kog.
Lad det koge et øjeblik, før lagen hældes over agurkerne.
Næste dag hældes lagen fra, får endnu et opkog og hældes
igen over agurkerne.
Processen gentages tre dage senere.
Agurkerne trykkes ned ved hjælp af en omvendt tallerken, der
passer til krukkens omkreds, og opbevares på et køligt sted. De skal trække 3-4
uger.
Agurker i stentøjskrukker skal altid trykkes ned med en
tallerken eller lignende, så de til stadighed er dækket af væde.
Tag aldrig agurkerne op med fingrene, men brug en trætang.
Det forholder sig i øvrigt sådan, at jo bedre den anvendte eddike er, des bedre
bliver smagen.
Se alle
de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade
og gelé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.