De store, kinesiske
svampe gør denne sursøde gryderet til noget helt specielt; men den smager også
dejligt med markchampignon.
Vi kan lære meget af
det kinesiske køkken, der lægger megen vægt på, at maden er en lige så stor
fryd for øjet, som den er for ganen.
Til 4-5 personer.
Marineringstid: 1 time. Tilberedningstid: ca 1 time. Fryseegnet.
# Ingredienser
750 g svinekød (fx
skinkekød)
2 spsk eddike
3 spsk soya sauce
4 spsk olie
4 dl bouillon (af
terning)
3 gulerødder
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
2 porrer
12 frosne mini-løg
½ salatagurk
20 g tørrede sorte
svampe eller 150 g friske markchampignon
salt og peber
1-2 tsk honning
2 tsk maizenamel
* Fremgangsmåde:
1. Skær kødet i
mindre firkanter, der lægges i en skål.
2. Rør en marinade
af eddike, soyasauce, 2 spsk olie og 1 dl bouillon.
Hæld den over kødet, der dækkes til og stilles køligt.
3. Skrab
gulerødderne og skær dem i tynde skiver eller stave.
Rens peberfrugterne og skær dem i strimler eller terninger.
Skyl porrerne
grundigt og skær dem i ringe.
Læg evt. de tørrede
svampe i blød i koldt vand.
4. Tag kødet op med
en hulske og dup det tørt i køkkenrulle.
Brun det i en gryde
i 2 spsk olie.
Drys med salt og
peber.
Hæld resten af
bouillonen over og lad det koge under låg, til kødet er næsten mørt.
5. Kom mini-løgene i
gryden sammen med marinaden.
Derefter tilsættes
de rensede grønsager, der skal koges møre, men ikke bløde.
6. Til sidst kommer
man enten udblødte kinesiske svampe eller rensede markchampignon i gryden.
De skal være skåret
i mindre stykker.
Agurken skæres i
tynde stave, som kun skal have et par minutter i gryden.
7. Jævn saucen med
maizenamelet, der er udrørt i ganske lidt vand.
Smag saucen til med honning og evt. mere salt.
8. Bedste tilbehør
er kogte glasnudler.