Forret Suppe. Arbejdstid: 40 min. Kogetid i alt: ca 3 timer. Middelsvær at lave. Lav pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Surkålssuppe, ukrainsk – Schci
600 g oksespidsbryst uden ben
1 l vand
1 gulerod
1 løg
2 tsk salt
Suppevisk:
persille, timian, laurbærblad
Endvidere:
2 gulerødder
2 løg
600-700 g surkål (fra dåse)
50 g smør
30 g hvedemel (½ dl)
1 l (lys) bouillon
1½ dl tomatpuré
salt og peber
Tilbehør:
4 spsk hakket persille
4 spsk klippet dild
2 spsk hakket kørvel
4 spsk klippet brøndkarse
cremefraiche
*
Sådan laves Surkålssuppe, ukrainsk – Schci
1. Befri kødet for eventuelle sener og hinder og skær det i
mundrette stykker.
Læg dem i en gryde.
2. Hæld vandet ved og bring det langsomt i kog.
3. Skræl guleroden og pil løget. Del grønsagerne et par
gange.
4. Skum suppen omhyggeligt og læg grønsagerne i sammen med
suppevisken.
Tilsæt salt og lad kødet koge ca 2½ time, til det er knap
mørt.
5. Gør resten af grønsagerne i stand imens.
Skræl gulerødderne og skær dem i mønter. Pil løgene og del
dem.
6. Lad surkålen dryppe godt af.
7. Smelt smørret i en stor gryde og svits løgene.
Tilsæt gulerødderne og lad dem svitse med.
8. Drys melet over og rør godt rundt.
Tilsæt bouillonen, lidt ad gangen, under kraftig omrøring.
9. Fjern gulerod, løg og suppevisk fra kødsuppen og hæld
grønsagssuppen i.
Tilsæt surkål og tomatpuré og lad suppen koge færdig ved
svag varme, under låg, ca 20 min, til kød og grønsager er møre.
Smag til med salt og peber.
10. Bland de hakkede krydderurter og server dem til suppen
sammen med cremefraiche, så enhver kan forsyne sig.
Server groft brød til, fx Landbrød.
Tips: Bov eller tykkam kan også bruges her, så kan
kogetiden halveres.
INFO: Shchi har været en ukrainsk favorit i århundreder af
mange grunde. Det er meget billigt, ændres let alt efter hvilke ingredienser
der er tilgængelige og holder godt, Shchi bruger oksekødsbouillon til en rig og
robust smag, hvilket gør denne russiske version forskellig fra andre kålsuppe-opskrifter.
Se alle de bedste opskrifter med Surkål
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------