Nyt er det, at vi nu
opdrætter strudse i vort nordlige land. Strudsekød er mørt og godt, og det
minder i smag og konsistens om fint kalvekød. Tilberedningen er også den samme.
Tid: 20 min. 4 pers.
# Ingredienser
600 g strudsefilet i
2 cm tykke skiver
2 spsk smør eller
margarine
SAUCE:
1 spsk kalvefond
1 spsk cognac
3 spsk fransk sennep
2 spsk tomatpuré
1½ dl rødvin
2 spsk cremefraiche
salt og peber
1 tsk sukker
* Fremgangsmåde
1. Afpuds og tør
kødet. Tryk skiverne noget ud med hånden.
2. Smelt fedtstoffet
på en stegepande.
Når det er
stegeklart lægger du kødet på og steger det 3-4 min på hver side.
Tag kødet op og hold
det varmt.
3. Hæld fedtet af
panden.
Stil panden tilbage
på varmen og rør kalvefond, cognac, fransk sennep, tomatpuré og rødvin i.
Kog det et minuts
tid under piskning.
4. Rør til sidst cremefraiche
i.
Smag saucen til med salt, peber og sukker.
5. Anret kødet på
varme tallerkener.
Øs saucen over og lidt
ved siden af.
Server straks med råstegte
kartofler, kogte grønsager og en Grøn Salat.
Tips: Strudselår kan skives og steges som bøf og
serveres som ovenfor.
Se alle de bedste opskrifter med Vildtfugle eller andet Fjerkræ
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------