Store franske dessert makroner med lækker italiensk smag.
Kaffemakronerne lægges sammen med mascarpone-creme og drysses med kakao. Macarons
er søde, klassiske franske kager, som findes i alskens farver og størrelser. De
lægges ofte sammen to og to med enten creme eller marmelade i matchende
pastelfarver. Her er kagerne vokset til en stor portionsstørrelse og lagt
sammen med en mascarpone-creme a la den italienske dessert tiramisu.
4 personer. Arbejdstid:
1 time. Bagetid: 20-25 min. Ikke fryse-egnet
# Ingredienser
Makroner:
100 g mandelmel
150 g flormelis
1 spsk Nescafé
1 spsk kogende vand
75 g æggehvider (¾ dl)
1 knsp. salt
50 g sukker
Mascarpone-creme:
150 g mascarpone
(italiensk flødeost)
2 pasteuriserede
æggeblommer
75 g sukker
1½ pasteuriseret
æggehvide (1 bæger)
Pynt: 2-3 spsk kakao
* Tilberedning
1. Tegn 8 cirkler
(10 cm i diameter) på et stykke bagepapir.
2. Bland mandelmel
og flormelis godt sammen.
Opløs kaffepulveret
i vandet.
Pisk æggehviderne
stive med salt og pisk sukkeret i lidt ad gangen til en tyk og glat
marengsmasse.
Tilsæt kaffen og
vend forsigtigt mandelmel og flormelis i.
3. Fyld massen i en
sprøjtepose med glat tyl og sprøjt den ud i cirklerne.
Slå pladerne i
bordet for at fjerne lufthuller og lad cirklerne "tørre" ved
stuetemperatur ½-1 time.
4. Varm ovnen op til
180 °C varmluft og sæt pladerne ind.
Skru straks ned til
140 °C og bag kagerne 20-25 min.
5. Lad dem afkøle på
pladerne og flyt dem derefter over på en rist.
Hvis de sidder fast
på bagepapiret, så læg det på et fugtigt viskestykke et par min, til de løsner
sig.
Creme:
6. Rør mascarpone-osten
blød.
Pisk æggeblommer og
halvdelen af sukkeret til en tyk creme og pisk mascarpone i.
Pisk æggehviderne
stive med resten af sukkeret og vend dem i mascarpone-cremen.
7. Læg en makron med
bunden opad på hver tallerken.
Fordel cremen på bundene.
Tryk de resterende makroner ovenpå og drys med sigtet kakao.
Tips:
Du kan selv
lave mandelmel på følgende måde ved at blende 200 g smuttede mandler og si dem
igennem en grov sigte.
▶ Se flere gode opskrifter med Kager
▶ Se flere gode opskrifter med Dessert
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.