Stikkelsbær har en pragtfuld smag, der kommer til sin fulde
ret i en dessert som denne - flot syrlig-sød og med bid.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
20 min. Koge/bagetid: ca. 20 min.
#
Ingredienser til Stikkelsbærdessert med pistacienøddekager:
500
g stikkelsbær
250
g sukker
2 dl
vand
Pistacienøddekager:
75
g pistacienøddekerner eller mandler
150
g sukker
1-2
æggehvider (½ dl)
Vaniljeflødeskum:
1
vaniljestang
2½
dl piskefløde
2 spsk
flormelis
Pynt:
hakkede pistacienøddekerner
*
Sådan
laver du Stikkelsbærdessert med pistacienøddekager:
Klip
blomsterenden af stikkelsbærrene.
Kog
dem med sukker og vand i ca. 10 min., til de er møre.
Lad
kompotten køle lidt af.
Hak
nødder og sukker fint i en foodprocessor.
Tilsæt
gradvist æggehviderne, og stop, når det har en grødagtig konsistens.
Sæt
dejen til kager på 2-3 cm i diameter på en bageplade med bagepapir.
Bag
dem i ca. 20 min. ved 125 °C, til de er sprøde.
Afkøl
kagerne på en rist.
Læg
3-4 kager i hvert portionsglas.
Fordel
stikkelsbærkompot med saft i over kagerne, og lad desserterne hvile i ca. 1
time.
Pisk
fløde og kornene af vaniljestangen til flødeskum, og smag til med flormelis.
Læg
en skefuld vanilje-flødeskum på hver dessert lige før
Se
flere dejlige desserter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD