Stenbiderterrine

Frokost Forret. Arbejdstid: 25 min. Bagetid: ca 45 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 6-8 personer.

# Ingredienser til Stenbiderterrine
400 g stenbiderfilet
200 g røget stenbiderfilet
2 æggehvider
2½ dl fløde
1 spsk maizenamel
1 tsk salt
hvid peber
1 spsk friskhakkede citronmelisseblade
smør til formen
Form: 1 l.
*
Sådan laves Stenbiderterrine
1. Sæt ovnen på 180 °C.

2. Skær stenbiderkødet i mindre stykker.
Gå den røgede fisk efter for ben og fjern den brune hinde.
Del kødet i mindre stykker.

3. Kom fløde, æggehvider og det ferske fiskekød i blender eller foodprocessor i den nævnte rækkefølge og blend ca 30 sekunder, til massen er ensartet.
Tilsæt maizenamel, hakkede citronmelisseblade, salt og peber og blend igen få sekunder.
Blendes der for længe, skiller farsen, fordi blenderen hurtigt bliver varm.
Fiskekødet kan også hakkes gennem kødhakker og røres til fars med de øvrige ingredienser. Vend det røgede stenbiderkød i med en ske.

4. Smør en form og kom farsen heri.
Bag terrinen nederst i ovnen ca 45 min.
En kødnål skal komme tør op.
Lad terrinen blive helt kold, inden den vendes ud.

Tips: Farsen kan også fordeles i 6-8 portionsforme og bages 15-20 min.
Vend dem ud og server dem lune som forret.
Server en kold sauce til, fx Dip, Grønsagspuré, kold eller en Cremefraichesauce, kold.
Lad Flûtes, Baguette eller Krydderurtebrød ledsage.
Terrinen - eller portionsterrinerne - kan overtrækkes med fiskegelé. se Fiskefond, tilsat 3 blade udblødt husblas pr. halve liter.

Se alle de bedste opskrifter med Stenbider

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.