Forskellige frugter,
eller blot frugtsaft, passer meget fint til duekød. Her er det frisk appelsin,
der giver smag til de fine duer. Det smager saftsuseme godt.
Tid: 1 time, heraf
40 min braisering. 4 pers.
# Ingredienser
4 duer
4 skiver spæk
1 spsk smør eller
margarine
½ tsk salt
¼ tsk hvid peber
2 dl hønsebouillon (vand + terning)
3 appelsiner
2 tsk Maizena
½ dl finthakket
persille
½ dl finthakkede
valnødder
* Fremgangsmåde
1. Afpuds duerne.
Sæt en skive spæk fast om hvert bryst med en tandstikker.
2. Smelt fedtstoffet
på en stegepande og brun duerne på alle sider.
3. Drys duerne med
salt og hvid peber og læg dem over i en stegegryde.
4. Hæld
hønsebouillonen i gryden.
Pres saften af to
appelsiner og hæld saften i gryden.
5. Lad duerne stege
under låg 40 min. Eller til de er meget møre.
6. Tag duerne op og
skær brysterne fra. Hold dem varme under folie.
Bring skyen i kog.
7. Rør Maizenaen ud
i lidt vand og pisk det i skyen.
Tilsæt persille og
valnødder. Skær appelsinen i skiver.
8. Server
duebrysterne med gelé, sauce, appelsinskiver,
grønne bønner og pressede kartofler.
Tips: Andre vildtfugle som fx fasan, vagtel eller
rype kan tilberedes på samme måde.
Se alle de bedste opskrifter med Duer, Vildtfugle, Kylling eller
andet Fjerkræ
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------