Der
er skrevet historier og sange om denne ret, og der er oprettet foreninger og
klubber til dens pris - kort sagt, stegt flæsk med persillesauce er en ægte
dansk klassiker.
Der
skæres to slags flæsk af svinebrystet, nemlig kogeflæsk og stegeflæsk.
Kogeflæsket er det magreste og trods navnet bedst egnet til stegt flæsk. Du kan
bruge både fersk og letsaltet flæsk til stegt flæsk. Stegt flæsk er kåret som nationalret i november 2014
Arbejdstid:
30 min. Stegetid: ca. 10min. Ikke Fryse-egnet. 4 personer
#
Ingredienser til Stegt flæsk med persillesauce:
600
g letsaltet svinebryst, kogestykke (½ cm tykke skiver)
salt
og peber
Persillesauce:
25
g smør
2
spsk hvedemel
4
dl kogende mælk
salt
og peber
1
bdt persille (hakket)
*
Sådan
laver du Stegt flæsk med persillesauce:
Bank
flæskeskiverne let med hånden.
Varm
en stor pande godt op og læg flæskeskiverne på.
Lad
dem stege ved middel varme, til de er lysebrune på begge sider.
Hæld det smeltede fedt fra
panden, efterhånden som det dannes, ellers bliver flæsket ikke sprødt. Drys flæsket med salt og
peber.
Persillesauce:
Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
Tilsæt
kogende mælk lidt ad gangen, mens der piskes og kog saucen igennem 5-10 min.
Smag
til med salt og peber og vend friskhakket persille i saucen lige inden
servering.
Server
med kogte pillekartofler og fx smørdampede gulerodsstave.
Tips:
Prøv også æbleflæsk: Steg flæskeskiverne på panden. Tag dem af og kom 1 kg
skrællede æblebåde på panden. Lad æblerne mørne i fedtstoffet. Hvis æblerne er
meget syrlige, kan der tilsættes lidt sukker. Server æbler og flæsk sammen med
groft rugbrød.
Se alle de bedste opskrifter med stegt flæsk HER
Kilde: Hjemmets bedste MAD