Sriracha sauce er en stærk chili sauce lavet på chili,
eddike, hvidløg, sukker og salt. Chili saucen er en klassisk ingrediens i
asiatiske køkkener. Det er særligt udbredt i thailandske og vietnamesiske
køkkener. I det thailandske køkken bruges sriracha sauce ofte som dip til
skaldyrsretter, fiskeretter og omeletter.
Ingredienser
500 g røde chili
frugter fx røde Jalapenos, Fresnos eller røde Thai chili
8 fed hvidløg
2 spsk rørsukker
1 spsk salt
18 cl eddike, klar
vand efter behov
* Tilberedning
Vask chilierne og
fjern stilkene.
Fjern frøene, for en
mildere sauce, men det er ikke nødvendigt
Læg chilierne,
hvidløg, sukker, salt og en smule vand i en blender eller foodprocessor.
Blend indtil du får en
jævn pasta.
Overfør pastaen til en
ren glaskrukke.
Dæk åbningen med et
låg der lader luft komme ud, men forhindre noget i at komme ind.
Lad blandingen
fermentere/gære ved stuetemperatur i 3-5 dage.
Tjek dagligt og følg
gæringen der frigiver gasser.
Efter fermentering,
overfør pastaen til en gryde.
Tilsæt eddike og bring
blandingen i kog.
Reducer varmen og lad
det simre i ca. 5-10 min, til det bliver lidt tykkere.
Lad blandingen køle af,
og blend den derefter igen, indtil den er helt glat.
Passér blandingen
gennem en finmasket si for at fjerne chili skind og frø.
Dette skridt er
vigtigt for at opnå en glat konsistens.
Hvis saucen er for
tyk, kan du tilsætte lidt vand for at nå den ønskede konsistens.
Overfør den færdige
Sriracha sauce til rene flasker eller sylteglas.
Den kan opbevares i
køleskabet i flere måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Krydderier
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------