Prøv denne supernemme dampede zucchini/squash-salat, der er frisk, sprød og cremet på samme tid! Servér som tilbehør til fx grillmad eller som tilbehør til bøf
Giver 4 portioner
# Ingredienser
3 små zucchini (squash)
(ca 330 g ialt)
2 spsk olie
1 spsk hvidvinseddike
2 tsk hakket frisk basilikum eller ½ tsk tørret basilikum
½ tsk knuste rød peberflager
1 knsp knust koriander
salt og friskkværnet sort peber
Nye forårsløgtoppe og gulerods-julienne-strimler til pynt
* Fremgangsmåde
1. For at lave zucchinibånd,
skæres begge ender af zucchinien med skrællekniven.
Brug grønsagsskrælleren og begynd ved stilkens ende med at lave bånd i hele længden
af hver zucchini.
2. For at dampe zucchinibåndene,
placeres dampekurven i en stor kasserolle; tilsæt 2½ cm vand.
(Vandet skal ikke røre
bunden af dampekurven.)
Læg zucchinibåndene i
dampekurven; Læg låg på.
Bring et i kog over høj
varme.
Når kasserollen begynder
at dampe, check zucchiniens mørhed.
(Zucchini skal være sprød
og mør.)
Flyt zucchinien til et
varmt serveringsfad med en hulske eller en tang.
3. Bland olie, eddike,
basilikum, rød peber og koriander i en lille glasskål, pisk indtil det er grundigt
blandet.
4. Hæld dressing-blandingen
over zucchinibåndene; vend det forsigtigt så det dækker.
Smages til med salt og
peber.
Pynt hvis det ønskes. Serveres straks eller køl i op til 2 dage.
Trin 1: Lav zucchinibånd
med grønsagsskrælleren.
Trin 2: Damp zucchinibåndene.
Trin 3: Pisk olieblandingen.
INFO: Zucchini er tilgængelige
hele året; højsæson juni til august. Se efter blanke, mørkegrønne skræller og fast
kød. Zucchini skal være tung af sin størrelse. Undgå zucchini der er længere end
20 cm og med brune eller gule pletter. Opbevares køligt i en perforeret plasticpose
i op til 4 dage.
Se alle de bedste opskrifter med Zucchini
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
✅ Her er kogebogen
med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med
Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------