Logo

Sprængt vildtrulle

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sprængt vildtrulle 

 
Til denne ret kan en ikke så mør udskæring af rådyret bruges, for vi sprænger og koger kødet, så det bliver meget mørt. Her lader vi kødet simre sammen med rodfrugter og forskellige krydderier, bl.a. nelliker. Serveret sammen med en mild rodfrugtmos.
Tid: 2½ time, heraf 2 timers kogning. Retten er fryseegnet. Holdbarhed 5 mdr. 4-6 pers.

 
# Ingredienser
800 g sprængt vildtkød uden ben (se nedenfor)
2 liter vand
1 løg
½ gulerod
1 lille stykke rodselleri
2-3 hele nelliker
3-4 hvide peberkorn
3-4 hel allehånde
1 laurbærblad
1-2 stilke persille

 
* Fremgangsmåde
1. Skyl kødet godt.

 
2. Læg kødet i en gryde. Hæld vand på og bring det i kog.
Skum omhyggeligt.

 
3. Skræl løg, gulerod og selleri.
Skær dem i tern og læg dem i gryden sammen med
nelliker, hvid peber, hel allehånde, laurbærblad og persille.
Læg låg på gryden og lad kødet koge 2 timer.

 
4. Lad det kogte kød hvile i suppen 10-15 min.
Tag det op og skær det i skiver.

 
5. Server den kogte vildtrulle med fx kogte rodfrugter, kartoffelmos, rodfrugtmos eller kogte kartofler.

 
Sådan sprænges kødet
Tørsaltning - let sprængning
1 kg benfrit kød, gerne snøret


TØRSALTNING:
4 spsk salt
2 spsk sukker
½ spsk salpeter

 
SALTLAGE:
1½ liter vand
2 dl salt
2 spsk sukker
½ tsk salpeter

 
* Fremgangsmåde
1. Bland de tørre ingredienser og gnid kødet godt ind.
Opbevar kødet let tildækket i en skål 1-2 døgn.

 
2. Bland ingredienserne til saltlagen.
Bring lagen i kog, skum og lad den køle af.
Hæld den helt kolde lage over kødet.
Lad kødet stå og trække 3-4 døgn.

 
Tips: Hvis der bliver en rest af den kogte rulle, er det velegnet til at skære i tynde skiver og bruge som pålæg.

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildtkød

Se alle de bedste opskrifter med Brød

Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 5.071 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her