Spinatsuppe med æg

Har du en pakke spinat i fryseren, så er denne suppe nem at tilberede. Du kan selvfølgelig også bruge frisk spinat: skyl spinatbladene grundigt i flere hold koldt vand og slyng dem tørre, inden de vendes i suppen lidt ad gangen - opskrift efter Olivia.

Arbejdstid: 45 min. Bage/kogetid: 25 min. Ikke fryse-egnet.

# Ingredienser til :
2 løg (hakkede)
25 g smør
500 g kartofler
¾ liter grønsagsbouillon
500 g frossen spinat (hakket)
salt og friskkværnet peber
½ tsk stødt allehånde
2-3 æg
Tilbehør: brød fx minirugbrød (se opskrift HER)
*

Sådan laver du Spinatsuppe med æg:
Steg løgene bløde og blanke i en gryde med smør.
Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og vend dem i gryden.
Tilsæt bouillon og giv suppen et opkog.
Skru ned og lad den simre ca. 15 min. til kartoflerne er møre.
Kog æggene smilende (7-8 min.) eller hårdkogte (10 min.).
Pil dem og skær dem i både.
Tilsæt spinaten og kog suppen igennem et par min.
Blend suppen jævn og smag til med allehånde, salt, peber.
Server med æg og brød.
Spinatsuppe med æg