Forret Suppe. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 5 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Spinatsuppe
500 g frisk spinat eller 300 g optøet, helbladet
1 løg
25 g smør
20 g hvedemel (2 spsk)
1½ l (fjerkræ)bouillon
evt. friskreven muskatnød
salt
Legering:
2 æggeblommer
1½ dl piskefløde
*
Sådan laves Spinatsuppe
1. Nip spinaten for grove stilke og fjern eventuelle visne
blade.
Skyl den godt i koldt vand og lad den dryppe af i en sigte.
2. Knug spinaten fri for vand og hak den groft.
Frossen spinat skal blot tø op og vrides tør og derpå hakkes
groft.
Pil løget og hak det groft.
Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løget gyldent
heri.
Tilsæt den hakkede spinat og damp den, til den netop falder
sammen.
Frossen spinat skal være gennemvarm.
5. Drys melet over og rør godt.
Hæld bouillonen i gryden og bring suppen i kog.
Lad den koge ved svag varme ca 5 min.
6. Blend suppen fint eller pisk den sammen, eller purér den
gennem en sigte.
7. Hæld suppen tilbage i gryden, varm den til kogepunktet og
smag til med salt og evt muskatnød.
Legering:
8. Pisk æggeblommer og fløde sammen i en skål.
Tilsæt ca 1 dl varm suppe lidt ad gangen.
9. Tag gryden fra varmen og pisk legeringen i.
Herefter må suppen ikke koge, så skiller den.
Server straks med halve smilende æg til.·
Eller pocherede æg.
Desuden Flûtes eller
Kuvertbrød.
Tips: Suppen kan i stedet for med æg og fløde jævnes
med en smørbolle af 30 g smør og 30 g mel, der gnides sammen og piskes ud i
suppen.
Se alle de bedste opskrifter med Spinat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------