Denne ret er lige velegnet til brunch som til en let forret eller måske frokostret på en varm sommerdag. Elegant og lækkert.
Forberedelsestid 45 min. Tilberedning 40 min. Til 6 pers.
# Ingredienser
FYLD
20 g smør
I spsk hvedemel
2 dl mælk
225 g krabbekød, frisk, frossen eller fra dåse
1 knivspids cayennepeber
salt og peber
ROULADE
450 g spinat, (store stilke fjernes) eller
185 g frossen spinat
15 g smør, smeltet
4 æg, delte
1 knivspids muskatnød
* Tilberedning
1. Fyld: Smelt smørret i en tykbundet gryde over et
middelvarmt blus.
Tilsæt melet under kraftig omrøring.
Tag gryden af blusset og tilsæt mælken gradvist.
Pisk kraftigt for at undgå klumper.
Stil gryden tilbage på blusset og lad saucen koge igennem i
3-4 min,
mens der røres konstant. Saucen skal være tyk og cremet.
Den færdige sauce stilles til side og holdes varm.
Dæk evt. overfladen med et stykke bagepapir, så den ikke
trækker skind.
2. Roulade: lav en 30 x 25 cm bageform af bagepapir,
der clipses sammen i hjørnerne.
Hvis der bruges frisk spinat, koges den 1-2 min i en stor
gryde saltet vand,
afdryppes og knuges tør for væde.
Hak den fint på et stort skærebræt.
Frossen spinat tøs op, presses fri for væde og hakkes
ligeledes fint.
Kom spinaten i en stor skål og tilsæt smørret.
3. Ovnen forvarmes til 200 °C.
Rør æggeblommer og muskatnød i spinatblandingen og smag det
til med krydderier.
Pisk æggehviderne meget stive.
Rør lidt af de piskede æggehvider i spinatblandingen.
Vend dernæst resten af hviderne forsigtigt i.
Hæld derefter spinatblandingen i formen og glat det ud til
et jævnt lag med en paletkniv.
Bag den i 10 min, til bunden føles let elastisk ved et tryk
med en finger.
Bred et viskestykke ud på bordet og dæk det med et stort
stykke bagepapir.
4 Opvarm fyldet og tilsæt krabbekød, cayennepeber, salt og
peber.
Sørg for, at det hele er godt gennemvarmt.
5. Vend spinatbunden ud på papiret og fjern papirformen
forsigtigt.
Smør krabbefyldet ud herpå i et jævnt lag.
Rul rouladen fast sammen ved hjælp af viskestykket.
Rouladen skal ligge på sammenføjningen, så den ikke åbner
sig.
Skær den pænt til i begge ender og løft den forsigtigt over
på et serveringsfad.
Skær rouladen i tykke skiver og server den straks.
Kokketips
Rouladen kan serveres som den er, men er ekstra dejlig med
en cremet hollandaisesauce.
Se alle de bedste opskrifter med Morgenmad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.