Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Ovntid: 35-40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Spinatgratin
750 g frisk spinat (evt. ca 550 g frossen)
Gratindej:
50 g smør
40 g hvedemel (ca. 4 spsk)
3½ dl mælk
4 æg
salt og peber
Til gratinering: 1-2 spsk rasp og 20 g smør
Endvidere: rasp og smør til formen
Souffléform eller ovnfast fad med høje sider
*
Sådan laves Spinatgratin
1. Befri spinaten for rod, grove stilke og visne blade.
Skyl spinaten godt i flere hold koldt vand.
2. Kom de skyllede spinatblade i en gryde med den væde, der
hænger ved, og lad dem dampe under låg for god varme i 2-3 min.
Kom spinaten i en sigte og spul straks med koldt vand, så
bevarer spinaten smag, farve og vitaminer bedst.
Tryk den fri for vand og hak den groft.
Frossen spinat skal bare tø igennem og trykkes fri for væde.
Gratindej:
3. Sæt ovnen på 200 °C.
Smelt smørret i en gryde, rør melet i og spæd med mælken
under omrøring.
Lad saucen koge nogle min. ved svag varme.
Tag gryden fra varmen og krydr med salt og peber.
4. Del æggene og pisk æggehviderne stive.
Rør æggeblommerne enkeltvis i saucen.
Kom den hakkede spinat i og vend til sidst de stiftpiskede
hvider i.
5. Hæld gratindejen i et smurt, raspdrysset, ovnfast (soufflé)fad.
Fadet må kun være trekvartfuldt, der skal være plads til, at
gratinen hæver.
Drys et tyndt lag rasp over og fordel smørret i klatter
øverst.
6. Bag gratinen nederst i ovnen i 35-40 min, til den er
gylden, hævet og gennembagt.
Se til den senest muligt og da med forsigtighed.
Gratinen falder let sammen.
Server straks med rørt eller smeltet smør til - gerne rørt
grønt med friske krydderurter.
Se Grønt smør.
Tips: Gratindejen kan yderligere krydres med reven
muskatnød.
100 g skinketerninger og/ eller aspargesstykker kan blandes
i gratinen.
Krabbekød er også godt her.
Se alle de bedste opskrifter med Spinat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------