Her får du kig på en nem og lækker sommermad, der passer
godt til solskin og et glas koldt hvidvin, så denne solskinsrisotto er nok
retten for dig og dine gæster.
Til 6 pers
# Ingredienser
12 soltørrede
tomater
2 spsk olie
1 stort løg, fint
hakket
400 g arborio ris
1½ liter hønse-
eller grønsagsbouillon, på kogepunktet
2 spsk hakket,
bredbladet persille
2½ dl friskrevet ost
ekstra olie
* Tilberedning
1 Læg de soltørrede
tomater i en ildfast skål og
dæk dem med kogende
vand.
Udblød dem i 30 min,
eller til de er bløde.
Afdryppes og duppes
tørre med køkkenrulle.
Skær dem i tynde
strimler.
2 Varm olien i en
stor gryde for jævn varme.
Tilsæt løg og svits
under jævnlig omrøring i 2 min,
til de begynder at
blive bløde.
Tilsæt hvidløg og
svits yderligere 15 sekunder.
Dæmp varmen, tilsæt
ris og bland, så de dækkes af olie.
Svits under konstant
omrøring i 2-3 min, eller
til risene er
gennemsigtige.
3 Rør lidt efter
lidt den varme bouillon i,
en øseskefuld ad
gangen.
Rør konstant og
tilsæt mere bouillon, efterhånden
som risene
absorberer den.
Øg varmen til Jævn,
så bouillonen bobler.
Efter ca. 15 min
røres de soltørrede tomater i.
Fortsæt med at
tilsætte bouillon under konstant omrøring,
til risene har kogt
i 20 min, eller til al væden er absorberet,
og risene er
cremede.
4 Tag gryden af
varmen og rør den hakkede persille og
halvdelen af osten
i.
Fordel risottoen på
6 varme tallerkener.
Dryp olie over og
drys resten af osten over. Server straks.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------