Smushies er smørrebrød i mini-format. Ideen til de små lækkerier er hentet hos "The Royal Cafe", der ligger ved Royal Copenhagens butik på Strøget i København. Server dem til søndagsfrokosten eller som et let aftensmåltid.

 
Indholdsfortegnelse:
Fiskefrikadeller med frisk pickles
Røget ål og persillekartofler
Æg, avocado og rejer
Tatar med rå løg, kapers og æggeblomme

Fiskefrikadeller med frisk pickles

Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 15 min. Ikke fryse-egnet. (4 stk.)

 
# Ingredienser til fiskefrikadeller:
300 g torskefilet
1 tsk salt
½ løg (revet eller finthakket)
1 æg
2 spsk kartoffelmel
2 spsk dild (fintsnittet)
friskkværnet peber
smør/olie (til stegning)
2 skiver rugbrød

 
Frisk pickles:
75 g blomkål (små buketter)
75 g gulerødder (små terninger)
1 spsk olie
1 tsk karry
1 spsk eddike
1 spsk sukker
*

 
Sådan laver du fiskefrikadeller og pickles:
Hak torsken groft og rør den med salt.
Tilsæt de øvrige ingredienser og steg farsen til små frikadeller
(overskydende kan gemmes til madpakken eller fryses).

 
Sauter grønsagerne blanke i en gryde med olie og tilsæt karry.
Steg et par min. og tilsæt eddike og sukker.
Kog under omrøring, til grønsagerne er møre, men sprøde og hæld det over i en skål.

 
Udstik brødet i cirkler og anret med frikadeller og pickles.

Røget ål og persillekartofler

Arbejdstid: 15 min. Kogetid: 8 min. Ikke fryse-egnet. (4 stk.)

 
# Ingredienser til røget ål og persillekartofler:
150 g røget ål
4 små kartofler
25 g smør
½ dl vand
2 spsk persille (hakket)
salt og peber
2 skiver rugbrød
*

 
Sådan laver du røget ål og persillekartofler:
Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i papirtynde skiver.
Kog dem møre i smør og vand (ca. 8 min.) og tilsæt persille, salt og peber.
Del rugbrødet i små kvadrater eller udstik det i cirkler.
Rist brødet let.
Læg kartoffelskiverne på brødet og top med røget ål - evt. lunet.

Æg, avocado og rejer

Arbejdstid: 15 min. Ikke fryse-egnet. (4 stk.)

 
# Ingredienser til æg, avocado og rejer:
2 skiver brød
1 avocado (små terninger)
½ spsk citronsaft
¼ frisk chili (finthakket)
1-2 hårdkogte æg (skiver)
100 g pillede rejer
salt
*

 
Sådan laver du æg, avocado og rejer:
Vend avocado-terninger sammen med citronsaft og chili og smag til med salt.
Udstik brødet i cirkler og anret med æg, avocado og rejer.

Tatar med rå løg, kapers og æggeblomme

Arbejdstid: 15 min. Ikke fryse-egnet. (4 stk.)

 
# Ingredienser til tatar med rå løg, kapers og æggeblomme:
2 skiver rugbrød
125 g friskhakket, skært oksekød
1 lille rødløg (ringe)
2 tsk kapers
4 vagtelæg
salt og peber
*

 
Sådan laver du tatar med rå løg, kapers og æggeblomme:
Udstik brødet i cirkler og rist det let.
Krydr kødet med salt og peber og form det til små bøffer, der passer til brødet.
Top med løg og kapers og server med rå vagtel-æggeblommer.

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD