Vinaigrette er betegnelsen for en klassisk, fransk dressing,
der består af olie, eddike, dijonsennep, salt og peber. Dressingen kan varieres
ved at bruge forskellige olier og eddiker. Ligeledes kan man variere ved at
tilsætte fx hvidløg eller hakkede krydderurter.
Denne er en kold sauce til dampede grønsager og fisk.
4 personer. Kan tilberedes af børnekokke. Kryddersmør er fryseegnet
# Ingredienser
Smør a la vinaigrette:
125 g blødt smør
1 tsk dijonsennep
¼ tsk hvidvinseddike
¼ tsk fint salt
friskkværnet peber
Artiskokker:
1½ liter vand
¼ citron i skiver
1¼ tsk groft salt
4 artiskokker
* Tilberedning
Smør a la vinaigrette:
Rør smørret sammen med de øvrige ingredienser.
Stil det tildækket på køkkenbordet i ½-1 time.
Smag kryddersmørret til.
Artiskokker:
Bring imens vand tilsat citronskiver og salt i kog i en stor
gryde.
Skær stilken af artiskokkerne helt tæt ved bunden.
Fjern eventuelle visne blade.
Skær toppen af artiskokkerne, 2-3 cm nede.
Klip spidsen af alle bladene og skyl artiskokkerne grundigt.
Kom dem i det kogende vand.
Kog artiskokkerne ved svag varme og under låg ca. ½ time
eller
til bladene kan løsnes ved et let træk.
Ved serveringen:
Kom det rørte kryddersmør i en skål og server det til de
varme artiskokker.
Tips: Smør a la vinaigrette kan også serveres sammen
med andre kogte
grønsager, fx grønne asparges, slanke porrer, nye kartofler
eller rødbeder.
Kryddersmørret egner sig også godt til lys, dampet fisk, fx
rødspætte eller pighvar.
Se alle de bedste opskrifter med vinaigrette
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.