En let og dejlig dessertcreme. Brug den til ferskner, som
her, eller sammen med diverse tærter og kager. Der skal en god sauce til god dessert.
Forberedelsestid 5 min. Tilberedning 20 min. Portionen giver
ca. 3½ dl sauce / 4 personer.
Er I kun to 💘 så halver opskriften.
# Ingredienser
2½ dl mælk
1 stang vanilje, delt på langs
3 æggeblommer
30 g sukker
* Tilberedning
1. Hæld mælken i en mellemstor tykbundet gryde.
Skrab kornene ud af vaniljestangen med en skarp kniv.
Kom både korn og vaniljestang i gryden.
Bring langsomt mælken i kog. Tag gryden af blusset.
Lad den varme mælk trække med vaniljestangen.
2. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende i en stor
skål.
Hæld den lune mælk ned i æggeblandingen og rør det godt
sammen.
Hæld blandingen i en ren gryde og opvarm den ved absolut
laveste blus.
Der omrøres konstant i ca. 5 min, til cremen begynder at
tykne.
Hvis cremen er ved at blive for varm, tages gryden af
blusset et øjeblik.
Cremen må på intet tidspunkt koge.
Si cremen ned i en skål og smid vaniljestangen ud.
Hvis cremen skal serveres kold, skal den køle helt af, inden
den stilles i køleskabet.
Cremen kan genopvarmes i et vandbad.
Pas igen på, at den ikke bliver for varm.
Kokketips
Cremen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tæt
plasticboks.
Det er afgørende for et godt resultat, at cremen på intet
tidspunkt bliver for varm.
Det vil få æggene til at koagulere og cremen til at blive
grynet og uappetitlig.
Er cremen lige ved at skille, kan den muligvis reddes ved at
tilsætte en smule koldt vand under kraftig piskning.
Hæld derefter cremen gennem en si.
Variationer
Cremen kan smages til med forskellige typer spiritus eller
likør.
Prøv også med et par dråber kaffeessens eller erstat vaniljestangen
med lidt vaniljesukker.
PISTACIE CREME
1 spsk pistaciemasse røres ud i den færdige creme.
Alternativt kan man blende 2-3 spsk hele nødder, til der
opstår en grødet masse.
KAFFE CREME
1 spsk Nescafé opløses i 1 tsk varmt vand, Kahlua eller
kakaolikør.
Rør denne blanding i den færdige creme.
Man kan også bruge espresso eller stærk kaffe.
KASTANJE CREME
1 spsk sødet kastanjepuré røres i cremen.
Skær sukkermængden i basiscremen ned til 20 g.
Creme
Det er vigtigt, at cremen ikke bliver for varm.
Den bør omrøres jævnligt.
Cremen opvarmes ved absolut laveste blus.
Der skal røres konstant.
Cremen har opnået en passende konsistens,
når en finger efterlader et spor i cremen.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.