Skrubbefileter
er en lækker og mild fisk som smager rigtig godt. Denne opskrift består af spinatfyldte
skrubbefileter, hvidvinsbagte og fennikelsauce.
Til 4 personer.
# Ingredienser
Spinatfyld:
150 g spinatblade
1 løg
50 g smør
salt og peber
½ tsk revet muskat
8 skrubbefileter
50 g smør
½ dl tør hvidvin
Sauce:
1 fennikel
½ l fiskebouillon
40 g smør
3 spsk hvedemel
150 g ærter
1 dl fløde
2 spsk hakket dild
salt og peber
Tilbehør:
Aspargeskartofler
* Tilberedning
Spinatfyld: Blancher
spinaten og pres overskydende væske fra.
Hak løget, sauter
det i fedtstoffet, til det bliver blankt, og tilsæt spinaten.
Krydr med salt, peber og muskat og lad det svitse sammen, til spinaten er
gennemvarm.
Fordel den afkølede
spinat på fiskefileterne, rul dem sammen og læg dem i et smurt fad.
Pensl dem med
smeltet smør og hæld hvidvin ved.
Dæk med folie og bag i ovnen i 15 min. ved 180 °C.
Hæld væden fra og
gem den.
Hold fisken varm.
Sauce: Skær
fenniklen ud i 8 dele og kog den i 4 min i fiskebouillonen.
Smelt fedtstoffet og
rør melet i.
Tilsæt fiskefonden
og fiskevæden og kog i 5 min.
Fennikel, ærter,
fløde, dild, salt og peber tilsættes.
Kog op.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.