Skovmærkemousse

Dessert. Arbejdstid: ca 25 min. Afkøles i alt: ca 3 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Skovmærkemousse
1 dl skovmærkeblade
2½ dl piskefløde
½ stang vanilje
4 blade husblas
1 æggeblomme
2 spsk sukker
1 dl mælk

Jordbærcoulis:
125 g friske jordbær
1 spsk sukker
8-10 skovmærkeblade
Portionsskåle eller 1 lille randform
*
Sådan laves Skovmærkemousse
1. Skyl skovmærkebladene og tryk dem fri for væde.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

2. Kom skovmærkeblade, fløde og vaniljekorn og bælg i en gryde og bring det i kog.
(ikke af aluminium, som kan misfarve retter med fløde)
Tag gryden fra varmen og lad fløden svale.
Sæt fløden i køleskab, når den er kold og lad den stå et par timer.

3. Læg husblassen i blød i rigeligt, koldt vand 8-10 min.

4. Hæld fløden gennem en sigte, kassér skovmærkeblade og vaniljebælg.

5. Pisk æggeblomme og sukker skummende.
Bring mælken i kog, og hæld den i æggemassen.
Hæld cremen tilbage i gryden.
Varm op under konstant piskning, til konsistensen er cremet, den må ikke koge.
Tag gryden fra varmen.

6. Knug vandet af husblassen og smelt den i den varme creme under omrøring.
Lad cremen svale, hurtigst i koldt vandbad.

7. Pisk fløden let og luftig, kogningen gør, at den ikke kan piskes helt stiv.
Vend fløden i den helt afkølede creme.

8. Fordel desserten i portionsskåle eller i en skyllet randform.
Stil moussen i køleskab mindst 2 timer, til den er stiv.

Jordbærcoulis:
9. Skyl jordbærrene kort og koldt.
Lad dem dryppe af og befri dem for haserne.

10. Blend bærrene med sukker og skyllede skovmærkeblade.
Purér mosen gennem en sigte.

11. Løsn ved serveringen forsigtigt moussen med en kniv og vend den ud på tallerkener.
Fordel jordbærcoulisen rundt om moussen.

Tips: Pynt gerne desserten med et par skovmærkeblade.
Skovmærker har kraftigst smag inden blomstringen.
Plukkes de senere, skal mængden øges lidt.
I stedet for med coulis kan desserten serveres med jordbær, der har trukket med lidt sukker.

Se de bedste opskrifter med Skovmærke

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.