Her
er opskriften på et godt sigtebrød med en fast krumme og med en fin antydning
af fennikel. Perfekt tilbehør til friskpillede rejer eller røget laks.
2
brød. Arbejdstid: 25 min Hviletid: 2½ time Bagetid: 30 min.
#
Ingredienser til Sigtebrød:
10
g smør
4 dl
vand
25 g
gær
¼ liter
kærnemælk
1 spsk
groft salt
1 tsk
flydende honning
½ tsk
knuste fennikelfrø
900
g sigtemel
*
Sådan
laver du Sigtebrød:
Smelt
smørret i en gryde, og hæld det i en skål sammen med vandet.
Rør
gæren ud i væsken, når den er maks. 37 °C varm, og tilsæt kærnemælken.
Tilsæt
salt, honning og fennikelfrø.
Rør
melet i gradvist, og ælt dejen godt igennem i skålen.
Lad
dejen hæve tildækket et lunt sted i 2 timer.
Ælt
dejen godt igennem på et melstrøet bord.
Tilsæt
evt. lidt mere mel.
Del
dejen i 2 stykker, form dem til brød, og læg dem i melstrøede hævekurve (eller
i 2 smurte forme på 1½ liter).
Dæk
brødene med et vådt viskestykke, og lad dem hæve et lunt sted i 30 min.
Varm
oven op til 225 °C.
Vend
forsigtigt brødene ud på en melstrøet bageplade (hvis de er i hævekurve), og
bag dem i ca. 15 min.
Skru
ned til 200 °C, og bag dem færdige i ca. 25 min. til de er gennembagte, og det
lyder hult, når du banker dem i bunden.
Sæt
brødene til afkøling på en rist.
TIPS:
Hvis du bager brødene i form, så pensl dem med lidt vand, og bag dem ved 200 °C
i ca 40 min. Vend dem ud på en bagerist til afkøling.
Se flere brød og boller her
Kilde: Hjemmets bedste MAD