De små hvide sesamfrø kender du sikkert fra burgerbollerne,
men kender du også de sorte frø? Her får du opskriften på sesamboller toppet
med hvide og sorte sesamfrø.
(12 stk.)
# Ingredienser
½ dl sesamfrø
25 g gær
3 dl lunkent vand
1 dl yoghurt
1 tsk salt
1 spsk honning
75 g havregryn
375 g hvedemel
Pensling:
1 æg
½ dl sesamfrø – evt. sorte, med skal og uden
* Fremgangsmåde
1. Rist sesamfrøene på en tør pande ved mellemhøj varme.
Ryst ofte i panden, så frøene ikke brænder på.
Når de begynder at dufte og poppe, er de færdige.
Læg dem på en tallerken.
2. Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt yoghurt, salt, honning, havregryn og sesamfrø og rør
rundt.
Tilsæt det meste af melet og ælt dejen.
Tilsæt evt. mere mel under æltningen, men ikke mere end at
dejen lige akkurat kan slippe fingrene.
Lad dejen hæve tildækket i 45 min.
3. Hæld dejen ud på meldrysset bord og rul den til en tyk
pølse.
Skær pølsen i 12 stykker og tril dem til boller.
Læg bollerne på to plader med bagepapir og pensl dem med
sammenpisket æg.
Drys med sesamfrø, og pensl forsigtigt oven på sesamfrøene
igen, så frøene hænger bedre ved.
Lad bollerne hæve i 30 min.
4. Bag dem ved 220 °C i ca 15 min.
Lad bollerne køle af på bagepladerne.
Sesamboller er perfekte til burgerboller - fx 2 x oksekød,
cheddar, løgchutney, salat, tomat, burgerrelish og jalapenôs.