Sennep går godt sammen med det milde svinekød. Lad aftensmaden
stå på den alsaciske sennepssteg lavet på nakkekam uden ben og svær.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid:
ca 1½ time
# Ingredienser
1½ kg mager nakkekam
uden ben og svær
salt, peber fra
kværn
2 fed hvidløg
1 stort løg
5 spsk dijon sennep
1 spsk fintreven
peberrod
1 ds (400 g) flåede tomater
½ tsk basilikum
½ tsk merian
1 bdt persille
2-3 dl bouillon
* Tilberedning
1. Gnid kødet med
salt og peber.
Lav små huller med en spids kniv.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i lange, tynde stykker, der stikkes ind i
hullerne.
2. Stil kødet i en
varm ovn (225 °C) i et ovnfast lad og lad det brune i 20 min.
3. Riv løget fint,
rør det med sennep og reven peberrod samt finthakkede, flåede tomater uden
væde.
Rør basilikum og
merian i samt den finthakkede persille.
4. Tag stegen ud af
ovnen og smør sennepsblandingen ud over den øverste halvdel.
5. Skru ned for
varmen til 170 °C, stil stegen tilbage i ovnen og lad den stege i ca 1 time.
Hæld kogende bouillon
ved efter et kvarters forløb.
Spæd evt. med mere
bouillon senere.
6. Sennepsstegen
serveres med skysauce til samt bagte kartofler og en skål salat.
Find gode opskrifter på tilbehør HER eller en grøn salat HER
Se alle opskrifter med salat HER
Du kan med stor succes lave din
egen kartoffelgratin, se opskrift HER
Tips
Til krydrede stege
smager det godt med dampede forårsløg. Eller man du servere kogte, grønne bønner,
der er vendt i smør på panden og drysset med rigeligt citronpeber og
mandelflager.