Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 1-1½ time. Svær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Medisterpølse, hjemmelavet
1 kg middelfedt svinekød (bov eller nakkekam)
¾ l flæske- eller kalvesuppe
salt og peber
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt allehånde
Endvidere: ca rensede svinetarme
Kødhakker med pølsehorn
*
Sådan laves Medisterpølse, hjemmelavet
1. Bestil de istandgjorte tarme hos slagteren i god tid og
sig, hvad de skal bruges til.
Læg tarmene i koldt vand ½ time.
Tag dem op og skær dem i passende stykker.
2. Skær kødet fri for hinder og sener og skær det i mindre
stykker.
Kør det gennem kødmaskinen 1-3 gange, alt efter hvor fin
pølsen ønskes.
3. Rør det hakkede kød med den kolde suppe, lidt ad gangen,
til konsistensen er som lind grød. Tilsæt krydderier.
4. Kog en »prøvebolle« i lidt vand og smag, om farsen er
krydret tilpas.
5. Fjern kniv og hulskive fra kødmaskinen og monter
pølsehornet.
Træk et tarmstykke helt ind over pølsehornet, træk lidt af
det frem.
6. Kør forsigtigt farsen gennem maskinen, samtidig med at
der trækkes let i tarmen.
Slå en knude. Sørg for, at tarmen fyldes jævnt, form hele
tiden med fingrene.
Tarmen skal fyldes løst, da farsen udvider sig under kogning
eller stegning.
De stoppede tarme kan prikkes let med en nål, så revner de
ikke så let under den videre tilberedning.
Undgå luftblærer i pølserne. Slå en knude for enden af
pølserne.
7. Medisterpølserne er nu klar til kogning og videre
tilberedning.
Tips: Anvendes magert svinekød, kan farsen tilsættes spæk, der hakkes sammen
med kødet.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Medisterpølse, kogt:
Kog pølsen i letsaltet vand ved jævn varme 15-20 min.
Vandet må ikke bulderkoge, så revner pølsen.
Kogt medister er også godt tilbehør til supper og fx Gule
ærter.
Medisterpølse, stegt:
Varm
smør eller fedt på panden og steg den kogte pølse heri få min. på hver side.
Server medisterpølsen med fx Kartofler, stuvede
eller Kartoffel-courgettefad,
Hvidkål, stuvet,
Kartoffelmos
eller Brasekartofler.
Sådan laves Medisterpølse, hjemmelavet
1. Læg tarmene i koldt vand ½ time.
Tag dem op og skær dem i passende stykker.
2. Skær kødet fri for hinder og sener og skær det i mindre
stykker.
Kør kødet gennem kødmaskinen 1-3 gange, alt efter hvor fin
pølsen ønskes.
3. Rør det hakkede kød med den kolde suppe, lidt ad gangen,
til konsistensen er som en lind grød. Tilsæt krydderier.
4. Kog en »prøvebolle« i lidt vand og smag, om farsen er
krydret tilpas.
5. Fjern kniv og hulskive fra kødmaskinen og monter
pølsehornet.
Træk et tarmstykke helt ind over pølsehornet, træk lidt af
det frem.
6. Kør forsigtigt farsen gennem maskinen, samtidig med at
der trækkes let i tarmen.
Slå en knude.
7. Sørg for, at tarmen fyldes jævnt, form hele tiden med
fingrene.
Tarmen skal fyldes løst, da farsen udvider sig under kogning
eller stegning.
8. Slå knude for enden af pølserne.
De stoppede tarme kan
prikkes let med en nål, så revner de ikke så nemt under den videre
tilberedning.
Se alle de bedste opskrifter med Medister
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------