Mange velsmagende dressinger er ikke alene blevet
salatskålens tilbehør, men gør det i nogle tilfælde samtidig ud for en
spændende sauce.
I den fornyelse af kosten, som har fundet sted i de senere
år, har syrnede produkter spillet en fremtrædende rolle. Som dressing til
salater har de afløst den fede olie og mayonnaise, og
dermed bidraget til de
mere magre dressinger til salatskålen og kartoffelsalaten.
Alle syrnede produkter egner sig til dressing, mest velegnet
er cremefraiche.
Cremefraiche skal omrøres forsigtigt, da den ellers kan
blive tynd.
Et par spiseskefulde kvark i 2 dl 18 % cremefraiche er godt til
salater, hvor man ønsker
en mere fast konsistens. Husk at beregne ekstra
krydderier.
38 % cremefraiche kan røres blød med lidt mælk eller fløde.
Dressinger med syrnede produkter kan laves til et par dage
ad gangen og opbevares i køleskab.
Bruges der friske krydderurter, tilsættes de
friske hver dag. Dressingen bliver bedre i smagen af at trække et par timer før
servering, men skal have en let omrøring lige før den anrettes.
Nogle vil måske undre sig over, at der er tilsat sukker til
en del dressinger. Det kan naturligvis udelades. Når det er med, skyldes det at
sukkeret virker som smagsbærer for krydderierne, samtidig med at det runder
smagen af.
Se alle de bedste opskrifter med Salater og Saucer
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.