En elegant, klassisk ret: Fisken steges hurtigt på panden,
derefter hældes smør og citronsaft over den, og den serveres varm med persille
og citronbåde. Søtunge har det mest faste og saftige kød, men alle fladfisk vil
kunne tilberedes på denne måde.
Forberedelsestid 10 min. Stegetid 10 min. Til 4 personer. Er I kun to 💘 så halvér opskriften.
# Ingredienser
4 søtungefileter uden skind, a 180-200 g
Alternativer:
rødspætte, rødtunge eller skrubbe
100 g klaret smør
100 g hvedemel, krydret med salt og peber
100 g usaltet smør, afkølet og skåret i tern
1 spsk citronsaft, siet
2 tsk finthakket, frisk persille
1 citron, skåret i både
* Tilberedning
1. Fisken skylles og tørres godt med køkkenrulle.
Det klarede smør varmes på en stor pande.
2. Melet hældes ud på en tallerken og fiskefileterne vendes
i det, så de dækkes helt.
Overskydende rystes af.
Lægges på panden med den flåede side opad og steges gyldne,
ca. 2 min,
vend dem en enkelt gang under stegningen.
Tages op og lægges på varme tallerkener.
3. Hæld smørret af panden og tør den med køkkenrulle, inden
den sættes over varmen igen.
Smelt det usaltede smør på panden, til det er gyldent og
brusende.
Tag panden fra varmen og tilsæt straks citronsaft, og mens
det endnu er boblende,
hældes det over fiskene.
4. Pyntes med persille og serveres straks med citronbåde.
INFO: Søtunge, er en fladfisk art i soleidae familien.
Fisken fortrækker lavt vand med sand eller mudder der tildækker bunden. Den
findes især i det østlige Atlanterhavet, fra det sydlige Norge til Senegal, og
i næsten hele Middelhavet. Om vinteren søger fisken til varmere vande i den
sydlige del af Nordsøen.
Se alle de bedste opskrifter på Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.