Sømandsbøf lavet med okseinderlår, løg og kartoffel lagt i
lag og bagt i ovnen med øl og bouillon og serveret med tomatsalat. Klassisk
ret. Se opskriften her.
4 portioner. Samlet
tid: 1¾ time. Arbejdstid 30 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
400 g skært oksekød,
inderlår, klump, halestykke eller bov
150 g løg, ca 2 stk
50 g smør/margarine
1 kg skrællede
kartofler
2 laurbærblade
salt, friskkværnet
peber
2 dl pilsnerøl
bouillon
Tilbehør:
Tomatsalat.
* Tilberedning
Få slagteren til at
skære kødet ud i meget tynde skiver.
Aftør kødet med
papir fra køkkenrullen.
Gnid en tykbundet
pande med olie og varm den op.
Vend kødskiverne på
den glohede pande, så kødporerne lukker.
Tag hurtigt kødet af
panden - kødet skal ikke stege.
Pil løgene og skær dem
i tynde skiver.
Brun fedtstoffet og steg løgene, indtil de er let gyldne og klare.
Drys lidt salt over.
Skræl kartoflerne og
skær dem i skiver.
Smør et ildfast fad godt.
Læg kartofler, kød
og løg lagvis i nævnte rækkefølge indtil alt er brugt op.
Begynd og slut med
kartofler.
Drys salt og peber
mellem lagene og stik laurbærbladene ned langs siden.
Hæld øl over retten
og derefter så meget bouillon, at væden ca går 2/3 op i fadet.
Dæk fadet med låg eller folie og sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 185 °C i
1-1¼ time, indtil alt er mørt. Hold øje med retten under stegningen.
Hæld lidt bouillon
ved, hvis den virker tør.
Fjern låg/folie de
sidste 15 minutter af stegetiden.
Har du grill, kan du
lige gyldne kartoflerne lidt inden serveringen.
De bliver ekstra sprøde, hvis de først pensles med lidt olie.
Retten serveres
gloende varm med tomatsalat.
VARIATION AF RETTEN
Udelad de brunede løg
og anvend lidt mindre kartofler.
Læg også skiver af
gulerødder og små hele skalotteløg i fadet.
Læg en kvist timian
ned langs siden sammen med laurbærblade.
TIPS:
Sømandsbøf kan også
tilberedes i en gryde.
Dertil anvendes
oksekød skåret i terninger, som steges med løg og øl ca ¾ time, inden
kartoflerne tilsættes, da kødet i den tykkelse er lidt længere om at blive
mørt.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER