Frokost Aftensmad Hovedret Pålæg. Arbejdstid: 45 min. Kogetid, tunger: 45 min. Kogetid, rullepølse: 1½ time. Afkøles: 2 timer. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet.
# Ingredienser
til Rullepølse med tunge
2 svinetunger (a ca 300 g)
1 spsk salt pr. l kogevand
Fars:
1 løg
700 g hakket flæskesmåkød
1 tsk friskreven ingefær eller ½ tsk tørret
¼ tsk stødt allehånde
salt og peber
ca 1 dl tungesuppe
Endvidere: 1 svineslag
Til kogning: 1 spsk salt pr. l kogevand
Ufarvet bomuldsgarn og kødnåle
*
Sådan laves Rullepølse med tunge
Tunger:
1. Gør tungerne i stand.
Skær sener og hinder væk ved tungeroden og skyl dem i koldt
vand.
2. Læg tungerne i en gryde.
Hæld så meget vand ved, at de netop er dækket.
Bring vandet i kog og skum suppen.
Krydr med salt og lad tungerne koge ved svag varme og under
låg ca 45 min.
3. Tag tun gerne op og skyl dem kort under rindende, koldt
vand.
Løsn forsigtigt skindet med en lille skarp kniv og tag det
af i så store stykker som muligt.
Lad tungerne blive kolde i suppen.
Fars:
4. Pil og hak løget. Kom kødet i en skål og bland med løg,
ingefær og allehånde.
Krydr med salt og peber. Rør farsen lind med 1 dl af
tungesuppen.
Gem den resterende suppe.
5. Skær slaget til, så det bliver en pæn aflang firkant.
Bank slaget let og skær eventuelle tykkere steder til, så
det bliver ensartet tyndt over det hele.
Fordel farsen over slaget, men ikke helt ud til kanten.
Læg tungerne i forlængelse af hinanden, så spidserne kommer
til at overlappe hinanden midt på pølsen.
Rul slaget fast om tungerne og farsen og hold pølsen sammen
med kødnåle.
Sørg for, at rullepølsen bliver lige tyk over det hele.
Sy pølsen med ufarvet bomuldsgarn, så den holder sammen.
Fjern kødnålene og snør ufarvet bomuldsgarn om pølsen.
6. Læg pølsen i en gryde.
Hæld tungesuppen ved og spæd med vand, så pølsen netop er
dækket.
Kog pølsen ved svag varme og under låg ca 1½ time.
Pølsen er færdig, når en kødnål går nemt igennem.
7. Tag pølsen op af suppen og lad den blive kold under let
pres.
Tips: Skær den kolde rullepølse i tynde skiver og
spis den som pålæg eller server den som frokostret med sennep, rødbeder eller Cornichons.
Eller spis rullepølsen som middagsret med Hvidkål, stuvet, Grønlangkål,
gammeldags eller Grønsager,
marinerede.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Rullepølse
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------