Tilbehør. Arbejdstid: 45 min. Saltning: 1 døgn. Skal trække: mindst 3 uger. Let at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser til Cornichons:
1 kg små drueagurker (højst 4-5 cm lange)
Saltlage:
1 liter vand
200 g salt (ca. 2 dl)
Eddikelage:
1,5 l lagereddike eller hvidvinseddike
20 sylteløg
4 fed hvidløg
2 tørrede chilipebre
1 bdt timian
½ fennikeltop eller ½ spsk tørret fennikel
4-5 kviste estragon
6 laurbærblade
konserveringsvæske fx Atamon
Sylteglas
*
Sådan laves Cornichons:
1. Vask agurkerne nænsomt i koldt vand.
Kog saltlagen op og lad den blive helt kold.
2. Læg agurkerne i lagen og lad den stå til næste dag.
3. Pil sylteløgene.
Hæld eddiken i en gryde, tilsæt alle krydderurter og de
pillede hvidløgsfed.
Det er klogt at holde pebre og hvidløg sammen i en lille
gazepose, så er de nemme at fjerne, hvis smagen bliver for kraftig under
lagringen.
4. Bring eddikelagen i kog.
Kog sylteløgene heri i 3 min. Tag dem op.
5. Vask og skold et sylteglas.
Tag agurkerne op af saltlagen og skyl dem i koldt vand.
Læg dem i glasset sammen med løgene.
6. Tag eddikelagen af varmen og tilsæt konserveringsvæske
efter anvisningen på emballagen.
Hæld den varme eddikelage over agurkerne og luk straks
glasset.
Lad agurkerne trække mindst 3 uger, før der spises af dem.
Tips: Dild kan erstatte frisk fennikeltop.
Spis cornichons til kødpatéer, kødretter og brug dem fx i
hjemmelavet remoulade eller karrysalat.
Holdbarhed: 6 måneder.
Se de bedste opskrifter med Cornichons
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------