Rouille serveres til den kendte franske fiskesuppe
bouillabaisse, som er vist på billedet. Der skal en god sauce til god mad. Husk saucen
Jensen
Forberedelsestid 20 min. Tilberedning 1 time 20 min. Portionen
giver ca. 3 dl sauce / 3 personer
# Ingredienser
1 mellemstor melet kartoffel
1 rød peberfrugt
1 æggeblomme
1 tsk tomatpuré
1 fed hvidløg, pillet
1¼ dl olie
salt, peber
en knivspids cayennepeber
* Tilberedning
1. Ovnen forvarmes til 180 °C.
Kartoflen lægges på en bageplade og prikkes med en gaffel.
Kartoflen bages i 1 time til den føles godt mør ved et stik
med en skarp kniv.
Alternativt kan kartoflen tilberedes i mikrobølgeovnen, ca.
4-6 min.
Pak kartoflen ind i køkkenrulle, inden den stilles i
mikrobølgeovnen og
vend den efter 2-3 min.
Den bagte kartoffel halveres, og indholdet tages ud med en
ske.
Kom det i en blender.
2. Peberfrugten skæres midt over på langs. Fjern frø og
frøstol.
Pensl de halve peberfrugter med olie og læg dem under ovnens
grill.
Peberfrugter grilles, til skindet er mørkt og rynket.
Har du ikke grill, kan peberfrugterne bages i en varm ovn i
ca. 15 min.
Lad de tilberedte peberfrugter køle af i en plasticpose.
Pil forsigtigt skindet af dem.
Kødet kommes i blenderen sammen med æggeblomme, tomatpuré og
hvidløg.
Blend til massen er helt jævn.
3. Mens blenderen kører, tilsættes olivenolien i en tynd
stråle.
Saucen smages til med salt, peber og cayennepeber.
En ægte rouille må gerne være ganske stærk.
Den færdige rouille serveres i en skål ved siden af fiskesuppen.
Server også sprøde brødcroutoner til.
Hvis den serveres til bouillabaisse, lægges en spsk rouille
midt i hver tallerken suppe.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.