Rosenkål er en stærkt omdiskuteret kål. Der er delte meninger om de små grønne vitamin”piller”. Hvis du hører til dem, der ikke kan
lide den lidt skarpe kål, så prøv denne lille forret eller frokostret. Den kan
omvende de fleste rosenkåls-hadere.
Giver 1 liter, 6 til
8 portioner
# Ingredienser
675 g frisk rosenkål
(se Tips)
1 spsk smør
50 g hakkede skalotteløg
eller alm. løg
75 g piskefløde
1½ spsk dijonsennep
½ tsk estragon,
tørret
¼ tsk salt
1 knivspids
friskmalet sort peber eller muskatnød
1½ spsk revet parmesanost
Tips: Erstat frisk
rosenkål med 2 (285 g) pakker dybfrossen rosenkål. Udelad trin 1, 2 og 3.
Koges ifølge
anvisningerne på pakken; afdryppes og renses som beskrevet i trin 4.
* Fremgangsmåde
1. Skær stammerne af
hvert rosenkål og fjern evt. de yderste skadede blade.
2. For at opnå en
hurtigere og jævnere kogning kan der skæres et "X" ved stammen i hver
rosenkål med en kniv.
Hvis nogle af
rosenkålene er større end de andre, kan de skæres i halve på langs.
3. Brug en gryde der
er stor nok til at rumme rosenkålene i et enkelt lag.
Bring 2 liter saltet
vand i kog i en gryde.
Tilsæt rosenkålene,
bring det til kogepunktet igen.
Koges uden lås i 7
til 10 min eller indtil de er næsten møre når der bliver stukket en gaffel
igennem.
4. Afdryppes i et
dørslag.
Skylles under koldt
vand for at stoppe kogningen; afdryppes grundigt.
5. Smelt smør i den
samme gryde over mellemhøj varme indtil det skummer.
Tilsæt løg; koges i 3 min, rør af og til.
Tilsæt fløde, sennep, salt og peber.
Lad simre i 1 minut indtil det er blevet tykkere.
6. Tilsæt de
afdryppede rosenkål; Gennemvarmes ca 1 minut, ryst forsigtigt saucen.
7. På dette punkt
kan rosenkålene tildækkes og opbevares i køleskab i indtil 8 timer før
servering.
Kan varmes op igen i
en gryde ved svag varme.
Eller de kan sættes
i mikroovn i et mikrofad med låg og opvarmes på høj hastighed i 3 min.
8. Lige før
serveringen strøs der revet ost på efter ønske.
Trin 1. Sådan
fjernes de skadede blade.
Trin 2. Sådan skæres
der et "X" i rosenkålens stamme.
Se alle de bedste opskrifter med Tilbehør
Se alle de bedste opskrifter med Rosenkål
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------