Rissalat er en skøn og simpel ret, som både kan nyde som
skøn frokostret, eller som tilbehør til fx kødretter og fiskeretter. Rissalat
er nem frokost til familien.
4 personer. Tilberedningstiden for rissalaten er 1 time. Her
af er arbejdstiden ca 30 minutter.
# Ingredienser til rissalat:
2 dl ris fx løse eller røde ris (150 g)
2 dl fine ærter (125 g) eller 300 g ærter med bælge
1 rød peberfrugt (125 g)
3 forårsløg eller et bundt purløg (60 g)
½ tsk groft salt
3½ dl vand
Dressing:
½ dl olie
½ dl citronsaft
1 tsk karry
½ tsk groft salt
1 knsp peber fra kværn
100 g pinjekerner
*
Sådan laver du rissalat:
Start med at bringe vandet og salt i kog i en gryde.
Når vandet koger, hældes risene i og låget lægges på.
Kog risene ved svag varme i 12 min.
Når risen har kogt skal du lade gryden stå i 12 min.
Efter de 12 minutter røres risene løse med en gaffel og de
skal afkøles.
Tilsæt så ærter (selvfølgelig uden bælg).
Skyl og flæk nu peberfrugterne og fjern frø.
Skær herefter peberfrugten i små stykker.
Rens så forårsløgene og skær dem i tynde ringe eller skær
purløg fint.
Pisk olie med citronsaft og karry, salt og peber til en
dressing.
Hæld den over risene.
Smag salaten til med salt og peber.
Rist nu pinjekernerne på en tør pande ved god varme til de
er gyldne.
Afkøl pinjekernerne og bland dem i salaten.
Og så er din rissalat klar til at blive serveret.
Tips til rissalat:
Rissalaten her har mange fordele. Den vigtigste fordel er
selvfølgelig, at den smager skønt og er ganske nem at lave.
En anden fordel er, at rissalaten har mange
anvendelsesmuligheder. Du kan fx spise rissalaten til frokost med et godt og
friskt brød. Vi vil selvfølgelig altid anbefale, at du serverer et hjemmebagt
brød til retten. Prøv fx vores opskrift på koldhævede flutes, som uden tvivl
vil smage skønt til din salat. Du
finder opskriften på koldhævede flutes her.
Eller du kan servere din rissalat som tilbehør til din
aftensmad.
Rissalaten vil fx stå godt til de fleste fiskeretter eller
kødretter.
Prøv fx at servere rissalat til en culottesteg. Du kan finde opskriften på en
culottesteg her.
Og husk at du naturligvis altid kan bruge frosne ærter i
stedet for friske ærter, hvis du laver rissalat uden for ærtesæsonen. Du kan
eventuelt hælde ærterne i de varme ris.
Velbekomme, og god fornøjelse med din rissalat.