Frokost. Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, ris: ca 25 min. Afkøles: ca 30 min. Let at lave. Mellem pris. 4-6 personer.
# Ingredienser
til Rissalat, vegetarisk
Løse ris:
1 løg
½ dl olie
225 g langkornede ris (3 dl) aborio-ris
4½ dl vand
½ tsk salt
Dressing:
¼ dl vineddike eller citronsaft
1 dl olie
¼ dl vand
1 fed hvidløg
1 spsk friskhakket basilikum
1 spsk friskhakket persille
salt og peber
Endvidere:
1 mellemstort iceberg salathoved
1 lille radicchiosalathoved
1 rød peberfrugt
½ salatagurk
5 velmodne tomater
1 håndfuld friske bønnespirer
Pynt:
1 bdt persille
evt. 2 spsk pinje kerner
*
Sådan laves Rissalat, vegetarisk
Løse ris:
1. Pil og hak løget. Varm olien i en tykbundet gryde og
svits løgene klare.
Tilsæt risene og bland godt. Risene skal være blanke.
Hæld vandet ved og krydr med salt.
Lad risene koge ved svag varme og under tætsluttende låg 12 min.
Tag gryden fra varmen og lad risene stå yderligere 12 min.
med låget på.
Rør risene løse med en gaffel og lad dem blive helt kolde.
Dressing:
2. Bland olie, vineddike og vand.
Tilsæt det knuste eller hakkede hvidløgsfed og de hakkede
krydderurter.
Krydr med salt og peber.
3. Skyl salathovederne blad for blad.
Slyng dem tørre eller lad dem dryppe af på et viskestykke.
Snit salatbladene.
Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner og skær
den i terninger.
Skræl agurken og skær også den i terninger.
Skær tomaterne i både.
4. Kom de kolde ris i en stor salatskål og bland forsigtigt
grønsagerne i.
Hæld dressingen over og pynt med friskhakket persille og
evt. ristede pinjekerner.
Tips: Server et godt brød til, fx Bondebrød, fransk, Fiberbrød, Flûtes eller Grovboller, Cranks.
Salaten kan også tilsættes andre grønsager, lad sæsonen
bestemme.
Persillen og pinjekernerne til pynten kan erstattes af
tamariristede cashewnødder:
Bland 4 spsk cashewnødder med 2 spsk tamari, bred dem ud i
et ovnfast fad og bag dem i ovnen ca 10 min. ved 150 °C.
Vend dem et par gange undervejs.
Hak nødderne groft og drys dem over salaten.
Se alle de bedste opskrifter med Ris
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------