Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid i alt: 20-25 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Risotto med lever
225 g langkornede ris (3 dl) aborio-ris
50 g smør eller 5 spsk olie
½ l bouillon
250 g kalvelever
1 porre
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
150 g champignon
2-3 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret
salt og peber
*
Sådan laves Risotto med lever
1. Varm halvdelen af fedtstoffet gyldent i en tykbundet
gryde eller sautérpande.
Svits risene blanke.
2. Varm bouillon (vand) i en gryde og hæld det ved.
Lad risen koge under tætsluttende låg ved svag varme ca 15 min.
3. Befri leveren for sener og hinder og skær den i smalle
strimler.
Skær det øverste grønne af porren.
Skyl porren og skær den i smalle ringe.
Skyl peberfrugterne og befri dem for frøstol og kerner.
Skær peberfrugterne i tern.
Skær rodskiven af champignonerne.
Skyl dem kort under rindende, koldt vand og skær dem i
skiver.
Tør dem.
4. Varm det resterende fedtstof i en gryde og svits
leverstrimlerne.
Tag dem op og svits grønsagerne.
Bland grønsager og leverstrimler og lad det snurre et par min.
5. Bland risen med lever og grønsager.
Tilsæt (friskhakket) salvie og krydr med salt og peber.
Lad retten snurre yderligere 5 min. under låg.
Hæld risottoen i et halvdybt fad og server.
Tips: Kom gerne 50 g (frisk)reven parmesanost over retten,
når den serveres, eller server osten til.
Kom 1 skive friskhakket fennikelknold i gryden sammen med
bouillonen.
Retten kan også tilberedes med kyllingelever.
Server en blandet salat eller Bønner,
grønne, marinerede til.
Se alle de bedste opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------