Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 18-20 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Risotto med bacon
225 g langkornede ris (3 dl) aborio-ris
2 spsk olie
4½ dl bouillon
Endvidere:
200 g bacon
1 porre
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
salt og peber
*
Sådan laves Risotto med bacon
1. Skær baconen i tynde strimler.
Skær det øverste grønne og rodtrevlerne af porren.
Skær porren i tynde skiver og læg dem i en skål med
rigeligt, koldt vand, så jord og sand synker til bunds.
Tag porreskiverne op og læg dem til afdrypning i en sigte.
2. Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner.
Skær peberfrugten i små tern. Pil og hak hvidløget.
3. Varm olien i en tykbundet gryde eller sautérpande.
Svits risene blanke 3-4 min. under omrøring. Dæmp varmen.
4. Varm bouillonen i en gryde.
Kom 2 dl bouillon i risen og rør, til risen har opsuget
bouillonen.
Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen, men sørg for, at
risen hele tiden har opsuget væden, før der tilsættes mere.
Risene skal småkoge uden låg, til de er »al dente«, der skal
stadig være lidt bid i risen.
Det varer 18-20 min., fra det øjeblik den første bouillon er
tilsat.
5. Varm en pande godt og steg baconen sprød.
Tag baconstrimlerne af panden og læg dem på fedtsugende
papir.
6. Svits porre, peberfrugt og hvidløg i baconfedtet på
panden.
Dæmp varmen og steg 4-5 min., til porre og peberfrugt er
møre.
7. Bland grønsagerne i risottoen sammen med halvdelen af
baconen.
Krydr med salt og peber.
Læg resten af baconen over risottoen og server straks,
direkte fra pande eller gryde.
Server tomatsalat eller grøn salat til.
Tips: De italienske aborio-ris er bedst egnede til
risotto.
Almindelige langkornede ris (ikke parboiled) kan erstatte de
italienske.
Røget skinke svitset i 25 g smør kan erstatte baconen. Løg
kan erstatte porren.
Se alle de bedste opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------