Super lækker og nem risotto med asparges, tomater, lidt
hvidvin og parmesan. Her får du også de populære Madplaner og Tøm køleskab
forslag.
Til 4 pers
# Ingredienser
3 spsk smør
1 spsk olie
1 lille løg, fint
hakket
6 soltørrede
tomater, i tynde skiver
275 g arborio ris
1½ dl tør hvidvin
1 liter grønsagsbouillon,
på kogepunktet
salt og peber
225 g friske
asparges, kogte
75 g friskrevet parmesan
fintrevet citronskal
fra usprøjtet citron, til pynt
* Tilberedning
1 Smelt 2 spsk af
smørret sammen med olien i en dyb gryde for jævn varme.
Rør løg og
soltørrede tomater i og svits dem under jævnlig omrøring i 5 min,
til løget er blødt
og begynder at blive gyldent. Det må ikke brune.
Dæmp varmen, tilsæt
risene og bland dem med smør og olie.
Svits under konstant
omrøring i 2-3 min, eller til risene er gennemsigtige.
Tilsæt vin og kog
under omrøring, til den er kogt ind.
2 Tilsæt lidt efter
lidt den varme bouillon, en øseskefuld ad gangen.
Rør konstant og
tilsæt mere bouillon, efterhånden som risene
absorberer hver
tilsætning.
Øg varmen til jævn,
så bouillonen bobler.
Kog i 20 min, eller
til al væden er absorberet, og risene er cremeagtige.
Smag til med salt og
peber.
3 Skær imens de
fleste af aspargesene i 2,5 cm lange stykker.
Gem nogle stykker
til pynt.
Vend forsigtigt
aspargesstykkerne i risottoen i de sidste 5 min af kogetiden.
4 Tag gryden fra
varmen og tilsæt resten af smørret.
Rør det sammen og
rør derefter parmesan i, til den smelter.
Anret risottoen på
varme tallerkener og pynt med hele asparges.
Drys citronskal over
og server.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------