Logo

Risnudel-salat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Risnudel-salat

 
Med denne lækre thailandsk inspirerede risnudel-salat med rejer og grønsager kan aftensmaden være klar på bare 20 minutter. Prøv opskriften her!
Til 2-3 personer

 
# Ingredienser
100 g tynde risnudler
1 skvæt sesamolie
200 g sukkerærter
1 stor rød peberfrugt
1 stor gul eller orange peberfrugt
2 forårsløg
200 g pillede, kogte rejer
1 håndfuld korianderblade
1 spsk ristede sorte eller hvide sesamfrø, til at drysse med


Dressing:
1 skalotteløg, pillet og skåret i fine tern
2 fed hvidløg, pillede og finknuste
1 lille rød chili, uden kerner og finthakket
2-3 spsk limesaft, eller mere, efter smag
2 spsk fiskesauce
1 spsk lys soja (fås i asiatiske butikker)

 
* Tilberedning
Sæt en kedel vand over.
Kom risnudler i en stor, ildfast skål og hæld det kogende vand over.
Sørg for, at nudlerne er helt dækkede.
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad det stå i 5 min, eller til nudlerne er møre, men stadig har bid.
Hæld vandet fra og vend straks nudlerne med 1 skvæt sesamolie, så de ikke klistrer sammen.

 
Blancher imens sukkerærter i en gryde kogende vand i 2 min, til de lige er møre, men stadig lysegrønne.
Kom dem i en skål med isvand og afdryp dem godt.

 
Skær sukkerærter i 2-3 stykker på skrå.
Halver og fjern kerner fra peberfrugterne og skær dem i lange, tynde strimler.
Rens forårsløg, og skær dem i tynde, skrå skiver.

 
Dressingen laves ved at komme alle ingredienserne i en skål og piske dem let.


Kom rejer, forårsløg, sukkerærter og peberfrugter i en stor skål og tilsæt de afdryppede nudler, korianderblade og sesamfrø.
Hæld dressingen over salaten og bland det godt.
Server straks eller stil det i køleskabet, indtil det skal spises.

 
Tips: Hvis du vil bruge salaten til madpakken, skal nudlerne køle helt af, før de blandes med de øvrige ingredienser.

 
Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 7.257 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her