Logo

Ribbensteg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ribbensteg 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Ribbensteg
1¼-1½ kg stribet flæsk (af kogestrimmelen)
evt. ½ l vand
groft salt
2 laurbærblade
vand eller lys bouillon

 
Sauce:
stegeskyen
ca vand
1½ spsk hvedemel
salt og peber
evt. kulør
*
Sådan laves Ribbensteg
1. Vælg en steg med lys, blød svær, ellers bliver den sej og ikke sprød.
Bed slagteren ridse den, men undgå, at der skæres ned i kødet, 

den udpiblende saft kan gøre sværen blød, hvor den trænger frem.

 
2. Vil du sikre dig en sprød svær, kan den koges først.
Sæt bradepanden i ovnen med ½ l vand, og bring det i kog ved 200 °C.
Dæmp varmen til 160 °C, og læg stegen i bradepanden med sværen nedad.
Lad det koge 20 min.
Tag kødet op, tør det og kassér vandet.

 
3. Gnid ribbenstegen med salt, og drys sværen specielt i ridsene.
Del laurbærbladene og anbring dem spredt i sværen.

 
4. Sæt stegen på risten over bradepanden og hæld vand eller bouillon ved.
Sæt stegen i ovnen og lad den stege 1¼ time, 10 min længere, hvis den er meget høj.

 
5. Tag ribbenstegen ud, fjern laurbærbladene og sæt varmen op til 225 °C.
Hæld eller si skyen i en skål, suppler med vand, der skal være ca. 4 dl  i alt.
Lad skyen stå, til fedtet har samlet sig foroven. Skum det af.

 
6. Sæt atter stegen i ovnen, når temperaturen er nået op på 225 °C, og brun den ca 10 min ved åben ventil, eller med ovndøren på let klem, til sværen er gylden og sprød.

 
7. Lad stegen hvile utildækket på et meget varmt fad 4-5 min, før der skæres af den.

 
8. Kog skyen op i en gryde, rør melet sammen med lidt koldt vand og rør jævningen i den koghede sauce.
Lad saucen koge 3-4 min, smag til med salt og peber.
Tilsæt evt. lidt kulør.

 
9. Skær kødet i skiver og anret på et meget varmt fad.
Server saucen til.

 
Tips: Hvide kartofler og rødkål er almindeligt tilbehør, ligeså Agurkesalat, gammeldags, Agurker, syltede eller Asier, syltede.
1 løg og 1 timiankvist kan lægges i vandet (bouillon) under stegningen.
Kan fryses. Holdbarhed: 1 måned.

 
Ribbensteg, enkel:
Anbring stegen i et halvdybt ovnfast fad, drys med groft salt og sæt stegen i en 175 °C varm ovn i 1¼-1½ time, efter kødets højde.
Der skal ikke vand ved denne steg her, men man kan under stegningen dryppe vand eller bouillon over sværen, så bliver den lettere sprød.
Her bliver ingen sky til sauce, til gengæld får man et saftigt stykke ribbensteg, lige egnet lun på frokostbord eller buffet som til middagsmad. Fx med rugbrød og sennep eller rødbeder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Ribbensteg

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (12 stemmer)
Siden er blevet set 7.846 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her