Gazpacho er en kold suppe fremstillet af findelte rå
grønsager. Opskriften stammer fra Andalusien. Suppen er baseret på bouillon,
tørret brød, hvidløg, olie, salt og citron. De fleste opskrifter indeholder
tomat. Rød gazpacho laves af tomater, peberfrugt, agurk, løg og eventuelt flere
grønsager.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 20 min. Køletid: 1 time
# Ingredienser
4-6 modne tomater
2 løg
½ salatagurk
1 peberfrugt
2 fed hvidløg
2 spsk olie
1 citron
1 liter kold
bouillon, fx hønsebouillon
salt, peber fra kværn
* Fremgangsmåde
1. Dyp tomaterne i
kogende vand og flå dem.
Skær dem i små
stykker.
2. Pil løgene og hak
dem fint.
Skær agurken i små terninger.
Rens peberfrugten og hak den fint.
3. Kom alle
ingredienser i en skål og pres hvidløgsfeddene over.
Tilsæt olie, citronsaft
og bouillon. Rør kraftigt.
Smag suppen til; den
skal være syrlig.
Sæt suppen koldt i 1
time.
Serveres med ristede
sprøde brødterninger.
Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se
opskrifter på sommermad HER