Ræddiken er tæt beslægtet med den mere kendte radise og kommer i flere former og farver; rød, lang, sort, hvid, rund, violet. Men bliv ikke skræmt.
Ræddike. Engelsk: White radish. Latin: Raphanus sativus var.
niger
Sæson: Dansk: september-april. Import: september-april
Holdbarhed: 12-14 dage ved 4-6 °C
Anvendelse: Rodspids og blade fjernes. Skrælles og skylles. Svind:
ca 34%
Rå, revet eller hakket som garniture og i salater eller kogte i supper eller
gryderetter.
Ræddike anvendes som regel rå, strimlet i salater. I Asien
anvendes den i langt højere grad som rodfrugt, skivet og kogt i fx. supper
Frysning: De kan skæres i tern eller skiver og blancheres i
ca. 2 min inden frysning. Mister sprødheden efter optøning.
Ræddike er en opsvulmet kimstængel, der er nært beslægtet
med radise. Smagen er dog mere sødlig. De forskellige ræddikesorter er røde,
hvide og sorte.
Opskrifter med Ræddike
Tilbage til Råvarer.