I denne dejlige tærte, er der brugt grahamsmel, som gør
tærtebunden ekstra sprød. Porrerne dækkes af en æggemasse, der er smagt til med
timian og en god, fast ost.
Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 30 min. Fryse-egnet. 4
personer
# Ingredienser til Porretærte med ost:
Tærtedej:
75 g koldt smør
1 dl grahamsmel
200 g hvedemel
½ tsk salt
5 spsk koldt vand
Fyld:
750 g porrer
3 æg
3 dl syrnet fløde 9% eller cremefraiche 18%
2 spsk friskhakket timian
75 g fast ost, fx vesterhavsost, prima donna eller
emmentaler
salt og peber
Tilbehør:
1 salathoved
1 lille rødløg
2 tsk dijonsennep
2 spsk vineddike
2 spsk olie
*
Sådan laver du Porretærte med ost:
Skær smørret i små stykker og smuldr det med mel og salt.
Tilsæt vand og ælt dejen hurtigt sammen uden at ælte alt for
længe.
Rul dejen ud og tryk den ud i et tærtefad, ca. 22 cm i
diameter.
Sørg for at trykke den godt ud i kanterne og skær kanten
pænt til.
Prik bunden med en gaffel og forbag dejen ved 175 °C i 15
min.
Rens porrerne godt og skær dem i stykker på 3 cm.
Kom dem i en gryde med 1 dl vand og damp dem under låg i 5
min.
Lad dem dryppe af i en sigte.
Pisk æg og syrnet fløde eller cremefraiche sammen med
timian, groftrevet ost, salt og peber.
Læg porrerne i den forbagte bund og hæld æggemassen over.
Bag tærten i 20-30 min., til æggemassen føles fast, og
fyldet er let lysebrunt på toppen.
Skyl og tør salaten og pluk den i store stykker.
Skær løget i papirtynde skiver.
Pisk sennep, eddike og olie sammen og vend dressingen med
salaten.
Smag til med salt og peber.
Server porretærten med salat.
TIPS: Grahamsmelet gør tærtebunden dejligt sprød, og dejen
behøver ikke blive kølet ned, før den rulles ud. Den skrider heller ikke ned ad
kanten, mens den forbages.
Se
dejlige desserter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD